La vigilia di Natale ho offerto la mia macchina fotografica a Maria Teresa per documentare i piatti della tradizione di casa sua.Stessa città piatti diversi questo per testimoniare che ogni famiglia è legata ad una sua tradizione tramandata. Il piatto che ho scelto tra i vari scatti e' quello che a casa mia non prepariamo duramte il cenone di Natale , a 'nzalata e rinforzo.
L'insalata di rinforzo e' un piatto tipico della tradizione napoletana e quindi dii riflesso anche di tutte le provincie della campania.
Per molte famiglie è un piatto che non deve assolutamente mancare, sul termine rinforzo molti critici e scrittori hanno fatto varie teorie, diciamolo pure molto stupide.
L'insalata di rinforzo e' un piatto tipico della tradizione napoletana e quindi dii riflesso anche di tutte le provincie della campania.
Per molte famiglie è un piatto che non deve assolutamente mancare, sul termine rinforzo molti critici e scrittori hanno fatto varie teorie, diciamolo pure molto stupide.
Tra quelle lette ritengo che quella citata sotto e' la più logica per il mio cervello. Questo piatto della tradizione così strutturato andasse a rinforzare la cena della vigilia di Natale , rendendola più sostanziosa, questo perchè secondo la tradizione la cena della vigilia doveva essere leggera, costituita da spaghetti con lupini o vongole e qualche piatto di pesce.
Ingredienti:
1 cavolfiore bianco
150 gr di olive nere di gaeta
150 gr di olive bianche
150 gr di papaccelle
acciughe sott’olio
½ bicchiere d’olio d’oliva extravergine
150 gr di olive nere di gaeta
150 gr di olive bianche
150 gr di papaccelle
acciughe sott’olio
½ bicchiere d’olio d’oliva extravergine
Procedimento:
L'ingrediente principale dell'insalata di rinforzo e' il cavolfiore. Lavare il cavolfiore, staccare tutte le cimette e farle bollire in acqua salata per circa 7-8 minuti, scolatele ancora al dente e ponetele a raffreddare in un grande piatto da portata. Una volta raffreddate aggiungete gli altri ingredienti , olive bianche disossate , olive nere di gaeta, capperi dissalalti in acqua , papaccelle sotto aceto , acciughe, aglio tagliato in piccole parti, il tutto condito con olio extra vergine di oliva (quello buono)sale e pochissimo aceto.Servire a temperatura ambiente. Buon appetito
L'ingrediente principale dell'insalata di rinforzo e' il cavolfiore. Lavare il cavolfiore, staccare tutte le cimette e farle bollire in acqua salata per circa 7-8 minuti, scolatele ancora al dente e ponetele a raffreddare in un grande piatto da portata. Una volta raffreddate aggiungete gli altri ingredienti , olive bianche disossate , olive nere di gaeta, capperi dissalalti in acqua , papaccelle sotto aceto , acciughe, aglio tagliato in piccole parti, il tutto condito con olio extra vergine di oliva (quello buono)sale e pochissimo aceto.Servire a temperatura ambiente. Buon appetito
