Con questa ricetta voglio presentare un altro libro dell'amica Giovanna Ferrante Sorrentino "Il Nocciolo della Vita" che insieme al libro mi regalò un vasetto di frutta secca a base di nocciole per condire la pasta.
"Il nocciolo inteso come l'essenza della vita e della cultura di un territorio al quale l'autrice appartiene e vuole contribuire a ridare vitalità ed impulso per lo sviluppo culturale ed economico.(A. Malorni)
Un racconto di storie e tradizioni arricchito in una seconda parte da ricette gastronomiche di semplici esecuzioni, antipasto e contorni, primi piatti, secondi piatti , dessert, liquore,dolci,tutti con l'igrediente Nocciola.
La ricorrenza più familiare dell'anno
La ricetta interessa il racconto ( pag.100) della ricorrenza più familiare dell'anno, la vigilia di Natale.Nella cena della vigilia di Natale certe pietanze non potevano mancare, anche se qualche volta "Come nel mio caso" erano preparate in altri periodi dell'anno non avendo più lo stesso fascino.Era il piatto più atteso , gli spaghetti con le nocciole,piatto di facile esecuzione ma di una Bontà UNICA.
Il racconto continua...................erano anni in cui tutto aveva un valore, ciascuna cosa di cui si disponeva aveva il suo fascino, la sua poesia.
Se arrivava qualche novità, veniva apprezzata ma mai da soppiantare le proprie usanzetramandate di generazione in generazione ed asoorbite con religiosa consuetudine diventando esse stesse esperienze, saggezza incarnata , spiritualità, supporto indistruttibile della persona......
Questa è tradizione e Giovanna ci mette cuore e riesce a colmare ogni domanda e ogni perchè!!!!!!!
Ingredienti:
200 gr. di Nocciole spezzate e sgusciate
150 gr di olio extra vergine di oliva
2 spicchi di aglio
un pizzico di sale
un pizzico di pepe o peperoncino
i gherigli spezzati di due noci
un'acciuga
500 gr di spaghetti o vermicelli
un cucchiaio colmo di pinoli
Procedimento :
Far bollire la pasta, versare gli spaghetti e salare.Mentre si cucina la pasta, in una padella ho fatto soffriggere l'olio che conservava il fantastico mix di frutta secca con l'aglio, appena a iniziato a soffriggere ho aggiunto l'acciuga salata lavata e asciugata.Appena l'acciga si e' sgretolata ho aggiunto il vasetto di frutta secca che ho fatto cuocere per due tre minuti a fiamma dolce.Ho scolato la pasta e l'ho saltata nella padella con la frutta secca.Riposato il tutto ho impiattato e servito.Sono rimasto di stucco: BUONISSIMA.
Al prossimo appuntamento.
