tag:blogger.com,1999:blog-19166886961596430622024-03-19T08:16:43.143+01:00I SAPORI DEL MEDITERRANEOPasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.comBlogger412125tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-4294372853630678302023-06-29T07:37:00.003+02:002023-06-29T07:37:34.329+02:00Spaghetti con i pomodorini datterini della coop Salto di Fondi OP<p></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Lo stare insieme, il condividere le idee è segno di grande maturità da parte di un'impresa. Sono sempre stato un grande simpatizzante del mondo cooperativo: la mia formazione culturale enogastronomica proviene proprio da questo mondo grazie alla Confcooperative e al circuito Qui da Noi.</span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Continuando la ricerca dei prodotti tipici del territorio, ho avuto l'onore e il piacere di conoscere un socio della cooperativa <a href="https://www.coopsdf.com/" target="_blank">"Salto di Fondi OP"</a> in una mia permanenza nel territorio agro pontino. </span></div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La cooperativa agricola nasce nel 1977 e ottiene il riconoscimento come Organizzazione di Produttori nel nel 2000. La compagine sociale è nel 2020 di 57 soci, tutti del comprensorio di Fondi, Terracina e Monte San Biagio. La OP Salto effettua colture prevalentemente in serra e quella del pomodoro è la più importante in termine di superfici investite e di produzione.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Quando poi è un giovane che porta avanti queste idee conservatrici e innovatrici, allora è segno di un miglioramento sociale volto al progresso, quello vero.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sono stato deliziato nel ricevere una composizione di pomodorini datterini accompagnato da basilico fresco che evocavano la preparazione di un bel piatto di spaghetti. </span><br /></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHG4k6F64PicIuNk9cAlD0mxGeTJxpT38nW1GqARp6T44EMpQX0_tHsmb-BXczG9_H-M9bkGAIJrZ1RkA1P5WXObfr_4eAALSQzRl3nUackXgsCEvyjYiVFrLC-jsxYcw8Nio6lvfvu0lMzopE89dn6G4xm6Fv_Y87jaMxp4UjNNkmhaBincALy_1UcRA/s799/Spaghetti%20con%20il%20pomodoro%20fresco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHG4k6F64PicIuNk9cAlD0mxGeTJxpT38nW1GqARp6T44EMpQX0_tHsmb-BXczG9_H-M9bkGAIJrZ1RkA1P5WXObfr_4eAALSQzRl3nUackXgsCEvyjYiVFrLC-jsxYcw8Nio6lvfvu0lMzopE89dn6G4xm6Fv_Y87jaMxp4UjNNkmhaBincALy_1UcRA/w640-h426/Spaghetti%20con%20il%20pomodoro%20fresco.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><b style="font-family: inherit;"><span style="color: #990000;">Ingredienti:</span></b></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">800 g Pomodoro Datterino della coop </span><a href="https://www.coopsdf.com/" style="text-align: justify;" target="_blank">"Salto di Fondi OP"</a><span style="text-align: justify;"> </span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">400 g Spaghetti </span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Olio extra vergine di oliva </span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Parmigiano </span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Basilico</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Aglio<br />Sale</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: left;"><b style="font-family: inherit;"><span style="color: #990000;">Procedimento:</span></b></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span>In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e qualche fiore di basilico tenendo bassa la fiamma in modo che non si bruci ma rilasci gradualmente il profumo. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9PUxevdnEt5W47yJOWY6_nCuEBrIF76Xc6quxOY10yS6D0oiS3eZPKmeyhatz_ARvtIRcNZ0hMEBpPjGbYd2CdNviZOpP1y8W5qFnUhcmteEPFnFwKkbuqaVaz19pdZF4m5CbPjuputSzwMHjbRjY8JhZ62xQxxbl1oO7AKsUqxc68hkmL_17_wIQBY/s799/Pomodorino%20datterino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9PUxevdnEt5W47yJOWY6_nCuEBrIF76Xc6quxOY10yS6D0oiS3eZPKmeyhatz_ARvtIRcNZ0hMEBpPjGbYd2CdNviZOpP1y8W5qFnUhcmteEPFnFwKkbuqaVaz19pdZF4m5CbPjuputSzwMHjbRjY8JhZ62xQxxbl1oO7AKsUqxc68hkmL_17_wIQBY/w640-h426/Pomodorino%20datterino.jpg" width="640" /></a></div></span><span style="font-family: inherit;">Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa una quindicina di minuti. Terminata la cottura aggiungete il basilico. </span><span style="background-color: white; font-size: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Cuocete gli spaghetti in acqua saltata bollente, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro. Saltate gli spaghetti e amalgamate il composto bene. </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: white; font-size: 16px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsJ298fFIfh--uyiBZHufyQvV5yXCk72_vvb6EZHDAiwNUNHdsHg2ZExjsZVJltorPjALGicfGNN7WTYeLkTwUWgMO8gh5iwYWjReILkOSlbXLLDzLUMyX3koiUWkAdO_CsYJUQyATWtaTkdHI_E-b72T70c1VvweguhFpEEdUVBH9xVubXQ9x2YucwE/s799/Spagnetti%20con%20il%20pomodoro%20fresco%20datterino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsJ298fFIfh--uyiBZHufyQvV5yXCk72_vvb6EZHDAiwNUNHdsHg2ZExjsZVJltorPjALGicfGNN7WTYeLkTwUWgMO8gh5iwYWjReILkOSlbXLLDzLUMyX3koiUWkAdO_CsYJUQyATWtaTkdHI_E-b72T70c1VvweguhFpEEdUVBH9xVubXQ9x2YucwE/w640-h426/Spagnetti%20con%20il%20pomodoro%20fresco%20datterino.jpg" width="640" /></a></div></span><span style="background-color: white; font-size: 16px;"><span style="font-family: inherit;">Impiattate </span></span><span style="background-color: white; color: #072a3e; font-family: inherit; text-align: justify;">e infine decorate con le foglie di basilico fresco, s</span><span style="background-color: white; color: #072a3e; font-family: inherit; text-align: justify;">e volete potete aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.</span></div><p></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-12011565742261190092023-05-15T19:55:00.001+02:002023-05-15T19:55:13.438+02:00Lo scarpariello è campione d'Italia 2023<p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Il cinque maggio, l'associazione " <b>Il Cortile di Cerere Aps</b>" in occasione della cena a tema collegata con il <b>Cenacolo d'autore</b>, relazionato da <b>Angelo Crescente</b> sul "<b>Dio dell'abbandono</b>", ha voluto omaggiare l<b>o scudetto del Napoli</b> c</span></span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">on il piatto più Napoletano di sempre : <b>lo Scarpariello</b> ( una ricetta tradizionale napoletana nata nei quartieri spagnoli). Ci siamo accorti, sui social, che quasi tutti hanno adottato "<b>lo scarpariello</b>" come piatto <b>campione d'Italia</b>. Un piatto semplice, oggi rivisitato con pochi ingredienti per un sapore unico e travolgente.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><b>Lo scarpariello</b> è un piatto nato nei Quartieri Spagnoli, dove un tempo vivevano gli "<b>scarpari</b>", cioè coloro che riparavano e aggiustavano le scarpe. Secondo la leggenda il giorno dedicato allo <b>scarpariello</b> era il lunedì, giorno di chiusura degli "<b>scarpari</b>" dove, con gli avanzi del sugo della domenica, <span style="font-family: inherit;">cotta la pasta, univano abbondante formaggio grattuggiato </span></span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">regalato dai clienti meno abbienti, che non potevano permettersi di pagare il conto.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqlL4gAeyAJGb74p8FQfwfcHrKh4Pf9j6_00YnEo4_-4NDGwT36QpS7X-0TX1_trMiFecqsfbJUuBuFPBCxKMtHqIzIHBM9kG4PxvQnDpjJ50qxwSpOWWvrDXbwo8BunCazgPF3H00RI301b5u8XkkWH1lUis2Ph4xfmu7_9FkXmsYU2hZ01PP7cY/s799/Ziti%20allo%20scarpariello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="690" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtqlL4gAeyAJGb74p8FQfwfcHrKh4Pf9j6_00YnEo4_-4NDGwT36QpS7X-0TX1_trMiFecqsfbJUuBuFPBCxKMtHqIzIHBM9kG4PxvQnDpjJ50qxwSpOWWvrDXbwo8BunCazgPF3H00RI301b5u8XkkWH1lUis2Ph4xfmu7_9FkXmsYU2hZ01PP7cY/w552-h640/Ziti%20allo%20scarpariello.jpg" width="552" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Ingredienti: </b></span></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: left;">500 g ziti </span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: left;">600 g pomodorini freschi o pelati </span></div><span style="background-color: white; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">1 spicchio di aglio fresco</span></div></span><span style="background-color: white; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">pecorino</span></div></span><span style="background-color: white; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">olio extravergine d’oliva</span></div></span><span style="background-color: white; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">sale</span></div></span><span style="background-color: white; text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">basilico</span></div></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; font-weight: 700; text-align: left;"><span style="color: #660000;">Procedimento</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: left;">In una padella fate soffriggere a fuoco lento lo spicchio di aglio fresco e il basilico fresco con l'olio extra vergine di oliva. Non appena l'aglio sarà imbiondito, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuore per circa 30 minuti, aggiungendo acqua calda se si asciuga troppo. Potete prolungare la cottura a piacere (anche due ore), il pomodoro risulterà molto saporito. Cuocete gli ziti in acqua saltata bollente, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro. Saltate gli ziti insieme a una manciata di pecorino e amalgamatela bene.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: left;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-M2ypGvIXNQg13xERkaseNFYZGkANwAt3yMfKNdeosbHKU-B7W_1xR6MmSx8O4wZfhEB_4St0UOocDK6s886oDxdphghnNe3CZg78Ulp-Z9iF3_vtUxjG2H_dGTiOL6igMQZzEM1rjMDgrLC3FQUQM0jJnBzN1z51NdSz_3ezy0KJc5H9TRZ0YPb-/s799/Scarpariello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-M2ypGvIXNQg13xERkaseNFYZGkANwAt3yMfKNdeosbHKU-B7W_1xR6MmSx8O4wZfhEB_4St0UOocDK6s886oDxdphghnNe3CZg78Ulp-Z9iF3_vtUxjG2H_dGTiOL6igMQZzEM1rjMDgrLC3FQUQM0jJnBzN1z51NdSz_3ezy0KJc5H9TRZ0YPb-/w640-h426/Scarpariello.jpg" width="640" /></a></div><span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: left;">Servitela con qualche foglia di basilico fresco. Le foto sono della giovanissima e bravissima fotoreporter Margherita Di Fuccia.</span><p></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-28935243343073273132023-05-04T11:09:00.002+02:002023-05-04T11:09:47.711+02:00Carbonara di asparagi<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Originari dalla Valle dell'Eden (Mesopotamia), gli asparagi sono un vero e proprio elisir per il nostro corpo, hanno proprietà depurative e sono un importante fonte di fibre e antiossidante. Da marzo a giugno, periodo della raccolta possiamo sfruttare questo gustoso e salutare ortaggio per il benessere e l'equilibrio psicofisico del nostro corpo. L'abbinamento con le uova è senza dubbio il più usato, le frittate e le strapazzate con gli asparagi sono di una bontà unica. Oggi invece abbiamo rivisitato uno dei classici più famosi della cucina italiana, la carbonara. Abbiamo sostituito il guanciale con gli asparagi e il risultato è stato stupefacente.</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKuMFZfwKMO8kPPLXpQmkwVJorAFSrgIw5pU5x8ja7BEMua-3AhLySspxkcJZWYefsXPwhfxKcz0_wwigsFJ7eqRFcwGkItuJpRIl9p1w1Jj9yughJ01hjRrbHWhY4liQDXf-9R8E5BKn5IjRqP4hcvtRHsISC7_VaUZuZyBgzGn6JfMy5iJxMCUQj/s799/Carbonara%20di%20asparagi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKuMFZfwKMO8kPPLXpQmkwVJorAFSrgIw5pU5x8ja7BEMua-3AhLySspxkcJZWYefsXPwhfxKcz0_wwigsFJ7eqRFcwGkItuJpRIl9p1w1Jj9yughJ01hjRrbHWhY4liQDXf-9R8E5BKn5IjRqP4hcvtRHsISC7_VaUZuZyBgzGn6JfMy5iJxMCUQj/w640-h426/Carbonara%20di%20asparagi.jpg" width="640" /></a></div></div><div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #990000;">Ingredienti</span></b>:</span></div><div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">400 g di Spaghetti </span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">500 g di asparagi</span></div><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">6 tuorli</span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">100 g di pecorino grattugiato</span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">olio extravergine di oliva</span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">sale</span></div></span><span style="background-color: white;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">pepe</span></div></span></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><b><span style="color: #990000;">Procedimento</span></b> </span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;">Pulite gli asparagi lavandoli ed eliminando la parte finale del gambo. Predisponete gli asparagi su un tagliere e tagliate la parte morbida compreso le punte, gli scarti invece li bollite con acqua. In una padella fate appena soffriggere uno spicchio di aglio con l'olio extravergine, aggiungete gli asparagi e fate cuocere per 4 5 minuti aggiungendo un mestolo di acqua messa in precedenza a bollire con gli asparagi. Scolate gli scarti e mettete nella stessa acqua bollente gli spaghetti a cuocere aggiungendo del sale grosso. A parte sbattete i tuorli con il pecorino e un pizzico di sale e una volta scolata la pasta versatela nella padella con gli asparagi cotti, spegnete il fuoco e aggiungete le uova. Se necessario aggiungete acqua di cottura. Completate con altro pecorino e servite.</span> </div><h2 style="--type-token: consumptionEditorial.subhed-break-primary; background-color: white; box-sizing: border-box; font-feature-settings: normal; font-size: 32px; line-break: auto; line-height: 1.25em; margin: 40px 0px 16px; overflow-wrap: normal; text-align: justify;"><br /></h2></div>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-80990993387712487592023-04-02T23:20:00.001+02:002023-04-10T12:22:45.389+02:00La Pigna -Casatiello dolce- <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Oggi vi
presento un dolce pasquale della tradizione culinaria di Marcianise; la pigna,
conosciuto anche come casatiello dolce nell’intera regione.<o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i style="color: #660000;"><span style="color: #660000;">"All’interno della
tradizione la simbologia della pigna rappresenta la morte e
resurrezione del Cristo Salvatore ."</span></i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Quando era
ancora in vita la mia nonna, che tra l’altro riusciva ad eseguire questo dolce
con estrema facilità , mi raccontava che veniva servito il giorno di pasqua,
era vietato servirlo prima perche’ all’interno potevano trovarci un serpente.
Naturalmente era una frase per spaventare i bambini che volevano a tutti i
costi assaggiare questa prelibatezza ed era l’unico dolce presente nel periodo
di pasqua; ci riferiamo agli anni 20-30 dove la fame e la miseria era presente
in città.</i><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">I tempi
cambiano, ma oggi troviamo tanta difficoltà a fare la pigna con quel metodo
antico che usavano i nostri avi. Sempre dai racconti della nonna e di
altre persone che ancora oggi lo possono testimoniare , la pigna e’ un dolce di
difficile esecuzione perché ha bisogno di tanta attenzione e la sua
preparazione ha più di un segreto. Oltre la lavorazione realizzata con la forza
delle braccia, fino ad ottenere un prodotto soffice e libero da qualsiasi grumo
di farina, ha anche la particolarità di unire tutti gli ingredienti con della
pasta madre che ha superato la sua maturazione, ovvero come si dice da noi o<span class="apple-converted-space"> </span><b><i><span style="color: #660000;">"criscito
scriscitato"</span></i></b><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><b>.</b><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Questa secondo i racconti dovrebbe
essere la base a dare quel retrogusto particolare e un po’ acidulo che si sposa
bene con l’aroma dei tra liquori che assolutamente non possono mancare nella
pigna , anice, rhum e strega Aliberti . L’altro segreto e quello di coprire con
coperte di lana e lasciarlo lievitare , la sua crescita dipende molto da una temperatura costante.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21;">Una caratteristica della Pigna marcianisana è la cosiddetta </span><span style="background-color: white; text-align: start;">"</span><span class="_5afx" style="direction: ltr; unicode-bidi: isolate;"><span class="_58cm">sfresatura</span></span><span style="background-color: white; text-align: start;">" (aperture di crepe a forma di un vulcano in eruzione) che si forma durante la cottura. Questa caratteristica è attribuita quasi sicuramente alla perdita del gas di lievitazione che avviene durante il trasferimento della pasta della </span><span style="background-color: white; text-align: start;"> </span><span class="_5afx" style="direction: ltr; unicode-bidi: isolate;"><span class="_58cm">Pigna</span></span><span style="background-color: white; text-align: start;"> cruda dalla matrella allo stampo. </span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; text-align: start;"> </span></span><span style="font-family: inherit;">La lievitazione della Pigna di regola rispetta sempre le 72 ore, che corrisponde allo stesso tempo intecorso tra la morte di Gesù e la sua resurrezione. </span><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7guTYMNRYxsXYF4T975gAG1J_fuU2t_844F0HRJ6Wug2CXfqzL3JVYa5fWdCuS83WVKj4L7riNeZ-qJDKgSwqkR5P5T9CIt8b8XWWRvAeMXETS2GP95BG_VhXugGsfYFvK2ItUyC6_Sc/s1600/la+pigna+Casatiello+Dolce.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7guTYMNRYxsXYF4T975gAG1J_fuU2t_844F0HRJ6Wug2CXfqzL3JVYa5fWdCuS83WVKj4L7riNeZ-qJDKgSwqkR5P5T9CIt8b8XWWRvAeMXETS2GP95BG_VhXugGsfYFvK2ItUyC6_Sc/s640/la+pigna+Casatiello+Dolce.jpg" width="640" /></span></a></td></tr>
<tr align="center"><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<b style="font-family: inherit;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #660000;">Ingredienti</span>:</span></b></div>
</div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">1 kg Farina Manitoba 400-420 W</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">250 + (32)* gr. di Sugna</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">400 +(50)* di Zucchero</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">7-10 Uova </span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">250 Gr. di Lievito Madre</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">1 Bicchiere Tra Strega, Anice e Rum</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">4 Bustine Vanillina</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Skorze di Limoni.</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">1 cucchiaino di Sale </span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">1 bicchiere di acqua tiepida</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">( )* quantità da non aggiungere nel caso in cui si usa il lievito di
birra.</span><o:p></o:p></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Procedimento</span></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="margin: 0cm;">
<span style="color: #660000;"><b><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white; font-family: inherit;">Primo impasto :</span></b></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background: none 0% 0% repeat scroll white; font-family: inherit;">Ho rinfrescato il lievito madre 3 volte per due giorni consecutivi,
dopodiché' ho fatto il primo impasto. In una ciotola ho sciolto 250 gr di
lievito madre con 4 uova e un bicchiere di acqua tiepida. Ho aggiunto poi 300
gr di farina. Ho coperto il tutto e messo a lievitare in un ambiente caldo a
temperatura costante 23-28.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span class="textexposedshow" style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1pFizWxHQB2uEz2At05tlg2pB1wmXuI5bNY0t8q7Mx_3qqCr0OnoRWnugImZBQNDr9A4q5B29GUOW96EbtUcrZd6iRZZ9VXvyMlX2pvcpIGQL6wS8VoRGHe7uv3C-_-PwaF5dD-o4m0/s1600/Pigna+senza+scritta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy1pFizWxHQB2uEz2At05tlg2pB1wmXuI5bNY0t8q7Mx_3qqCr0OnoRWnugImZBQNDr9A4q5B29GUOW96EbtUcrZd6iRZZ9VXvyMlX2pvcpIGQL6wS8VoRGHe7uv3C-_-PwaF5dD-o4m0/s640/Pigna+senza+scritta.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: #660000;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Secondo impasto:</span></span></span></b></div>
</div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><b><i><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Dopo 6-8 ore </span></i></b><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">In un recipiente abbastanza largo ho disposto la restante
farina a cerchio, poi lo zucchero e in mezzo la sugna, le bustine di
vaniglia e le scorze di limoni grattugiate.La prima operazione che ho eseguito
e’ stata quella di sciogliere il tris di liquori con la sugna, con lo
zucchero e infine con la farina.Importante impastare per ultimo la farina, onde
evitare che il liquore la bruci(vedi foto sopra).Finita questa operazione ho
versato il primo impasto fatto in precedenza con le restanti uova
battute dove ho aggiunto anche il sale.</span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">A questo punto ho impastato energicamente l’impasto e ho cercato di
renderlo elastico il più possibile.( se vedete che rimane duro aggiungere
altre uova). Finito l’impasto ho trasferito il tutto in un recipiente. Ora
il fattore importante per la lievitazione della pigna e’ la temperatura che
deve essere costante. Ho messo il recipiente in forno spento avvolto da una
coperta, per mantenere la temperatura costante mi sono aiutato con uno scalda
collo per cervicale (oppure bottiglie di plastica riempite di
acqua calda) che ho poggiato vicino alla chiusura del forno che e’
rimasto socchiuso. </span><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Il tempo di lievitazione per questo lievitato e' di 24-48 ore fino a 72 ore. Trascorso questo tempo se la pigna (casatiello dolce) non ha dato segni di
vita, inutile aspettare che lievita perchè e' praticamente impossibile che lo
faccia trascorso il tempo delle 72 ore. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;">Ma tranquilli seguendo passo passo questo post, con gli ingredienti
indicati, trascorso il tempo indicato riuscirete<span class="apple-converted-space"> </span>a trasferire il tutto in
uno stampo che ungerete con la sugna. Lo stampo deve essere alto
circa 20-25 cm e l’impasto non deve superare la metà dello stampo. Fate
trascorrere altre 2 ore prima di infornare e cuocete la pigna (casatiello
dolce) a 180° per 45 minuti e 160 per altri 45 minuti.</span><br /><b><i><span style="color: #660000;">Cottura pigna nel forno a legna. </span></i></b>Infornate le pigne a 220°, trascorso 10-15 minuti, coprite tutte le pigne con una carta bagnata per non farle bruciare sopra, lasciare cuocere per altri 90 minuti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_d2mIYwBLbac3bvFb7rzO2NfvtPY3PjBwadr5cgJ68RUu2krFLCkA_WJemC2KnY9C6mcxqqjK2QU59dBEbcSPsU-socnILlX5xKRtJDaSdxd2bk2WZfTdo_Rxc377QaeKfDmn3SJjbvo/s1600/Pigna+o+casatiello+dolce+cotto+nel+forno+a+legna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_d2mIYwBLbac3bvFb7rzO2NfvtPY3PjBwadr5cgJ68RUu2krFLCkA_WJemC2KnY9C6mcxqqjK2QU59dBEbcSPsU-socnILlX5xKRtJDaSdxd2bk2WZfTdo_Rxc377QaeKfDmn3SJjbvo/s640/Pigna+o+casatiello+dolce+cotto+nel+forno+a+legna.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">La ricetta di famiglia non prevede la glassatura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_glH4680ko3zXSalmcTUzI3zUw9I2cYbMVIZfegG0Q3yHCCCkcZdJlyIwxvrkRr-doJkHpsRtMHQ6deWf0oXLjBlWYPEfkbxmaAe-zWigcorbQ0lnQxo0D3xfKO_9TigndSfFTppEZM/s1600/Pigna+con++sfresatura.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_glH4680ko3zXSalmcTUzI3zUw9I2cYbMVIZfegG0Q3yHCCCkcZdJlyIwxvrkRr-doJkHpsRtMHQ6deWf0oXLjBlWYPEfkbxmaAe-zWigcorbQ0lnQxo0D3xfKO_9TigndSfFTppEZM/s640/Pigna+con++sfresatura.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Allego una poesia dell’amico Franco Russo proprio su questo dolce e che sintetizza la storia appassionata che c’e’ dietro questo dolce, sono fortunato ad aver visto mia nonna che raccoglieva le uova 15 giorni prima da galline home made!!!!!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sarà quello il segreto??????</span></div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><b><span style="font-family: inherit;">‘A PIGNA </span></b></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Cient’ova che acchiuppate chianu chiano,</span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">s’astipano nu mese primm’ancora,<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">se metteno ‘nt’o cesto cu’ na mano,<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">accorta comm’a guardia fa ogn’ora.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Nisciuno n’o ssapeva e allera, allera<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">‘a femmena, padrona ‘e chella ‘ntesa<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">s’appreparava ‘a tiempo ‘e quann ‘a sera,<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">‘o criscito ‘mpastava pe’ l’impresa.</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Che facile nun era e tutt ‘o sanno,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">a ffa ‘na pigna roce e sapurita,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">a Pasqua sulo, p’e ‘na vota all’anno,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">‘na devozione semp assai sentita.</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">‘O ddoce fatt’in casa nun ce steva,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">int’a chelle spicialmente ‘e puvurielle,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">c’o core e po’ cu a mano c’o ddunava,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">pe’ primm se penzava ‘e guagliuncielle.</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Ma sulo ropp c’o prèvete veneva,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">cu’ ll’acqua a benericere int’e ccase,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">n’assaggio ‘e criature po’ c’asceva,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">accuminciann’a primma ‘e chelle spase.</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Era ‘na scusa e se capeva ropp,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">ricevano c’o serpe ce durmeva,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">pe’ ‘e ffà parè cchiù belle ‘a sta llà ‘ncopp,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">cu ‘a spas ‘e riavulille e gghianche r’ova.</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Po’ o pate cu’a preghiera abbenerice,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">tutt’a famiglia assieme llà riunita,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">a nnomm’e Dio, se mangia , primm dice,</span></div>
</div>
<div style="margin: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">ce penza Isso mò e pe tutt’a vita.</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><b><span style="font-family: inherit;">LA PIGNA(traduzione)</span></b></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;">Cento uova che raccolte piano, piano,</span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;">si conservano per un mese prima ancora,<o:p></o:p></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">si mettono nel cesto con una mano,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">accorta come la guardia fa ad ogni ora.</span><o:p></o:p><o:p></o:p><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Nessono lo sapeva e allegra, allegra,</span><o:p></o:p><o:p></o:p><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">la donna, padrona di quell’ambiente,</span><o:p></o:p><o:p></o:p><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">si prepara per tempo e, quando di sera,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>calava la farina nell’impasto per l’impresa.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Che facile non era e tutti lo sanno,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">per fare una pigna dolce e saporita,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>a Pasqua solo, per una volta all’anno, <o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>una devozione sempre, assai sentita.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>Il dolce fatto in casa non c’era,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>in quelle specialmente dei poverelli,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>col cuore e poi con una mano lo donava,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>pensando per prima ai ragazzini.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>Ma soltanto dopo che veniva il prete,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>con l’acqua santa a benedire le case,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">un assaggio a quei piccoli poi c’usciva,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>Incominciando la prima di quelle allineate.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Era una scusa e si capiva col tempo,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">no che dentro (le pigne) s’annidava una serpe,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></i></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>per farle sembrare più belle spase lì sopra,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>farcite a confettini e bianco d’uova.<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>Poi il padre con una preghiera benedice,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>tutta la famiglia insieme là riunita,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: 13.5pt;"><i>nel nome di Dio, si mangia, prima dice,<o:p></o:p></i></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-size: 13.5pt;">ci pensa Lui ora e per tutta la vita.</span></i><span style="font-size: 13.5pt;"> </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background: none 0% 0% repeat scroll white;"></span><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;"> </span><b><i style="text-align: left;"><span style="color: #990000;">Franco RUSSO</span></i></b><span style="background-color: white; text-align: left;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: center;">Buona Pasqua </span></div>
</div>
</div>
<span style="font-family: "inherit" , "serif";"><o:p></o:p></span>
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: white;"><span class="textexposedshow">
</span></span></span>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-76603884758833933262023-04-02T23:19:00.000+02:002023-04-02T23:19:18.281+02:00Tortano con lievito madre<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A Pasqua,
sulle nostre tavole non può mancare il tortano, torta rustica della tradizione
culinaria campana. Non esiste una ricetta standard, non troverete mai una
ricetta uguale all'altra, perchè ogni famiglia ha la sua, cambiano le
qualità dei salumi e dei formaggi che variano tra i diversi paesi della
regione. In famiglia per la preparazione di questa torta rustica usiamo
esclusivamente ingredienti casarecci, come la salsiccia a punta di coltello
stagionata in casa, la soppressata, le cicole di maiale (che derivano dalla
spremitura del grasso di maiale dal quale si ottiene anche la sugna"‘nzogna")
e formaggi di prima qualità; come il caciocavallo nostrano e del formaggio di
pecora ben stagionato.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSUYz93-WxuemB2cb1B5FRZMPqtUOKnSwGK4kiKWSvrMmgI5heRoi3JiMcG7TCChCdObtn0VBnNN8be_Aqz1fqcDJ3fcJUBe2E4y5ON8D-iaUMwg_cldNoMVdZ0l_TgDXyTNBoFGxUA-I/s1600/tortano+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSUYz93-WxuemB2cb1B5FRZMPqtUOKnSwGK4kiKWSvrMmgI5heRoi3JiMcG7TCChCdObtn0VBnNN8be_Aqz1fqcDJ3fcJUBe2E4y5ON8D-iaUMwg_cldNoMVdZ0l_TgDXyTNBoFGxUA-I/s640/tortano+3.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Anche in
altri periodi preparo il tortano, ma a pasqua ho l’usanza di mettere l’uovo
intero. L’uovo
rappresenta il simbolo della pasqua e della vita, quindi della resurrezione del
Cristo. La sua forma priva di spigoli e quindi senza principio e fine è sempre
stato considerato l’origine della vita, simbolo della vita che nasce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><o:p></o:p>
<o:p></o:p>
</span></span></div>
<div style="margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Il tortano secondo i nostri avi e’ una torta
uscita male o appezzottata , non importa, a noi piace proprio così.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAW2WwJTP47pTkUAlDvqtFsu2M0K0gZ7Sj5Fa7YTWoAp2cGK1eyPzrDwyLU5kUs9OuETp2Z8DMD4k0RlwwUluvR-urg02lykcC1MenQZb9sgOh0JqsDUXiz2v1y5tVI-msbm0b9sz9O2E/s1600/tortano+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAW2WwJTP47pTkUAlDvqtFsu2M0K0gZ7Sj5Fa7YTWoAp2cGK1eyPzrDwyLU5kUs9OuETp2Z8DMD4k0RlwwUluvR-urg02lykcC1MenQZb9sgOh0JqsDUXiz2v1y5tVI-msbm0b9sz9O2E/s640/tortano+5.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"> <b style="text-align: center;">Ingredienti
per la pasta:</b></span> </span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">450 g. farina manitoba</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">450 g. di farina 00</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">150 g. lievito madre rinforzato 2 volte
</span></div>
<div style="background: none 0% 0% repeat scroll white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">250-300 g. sugna</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">20 g sale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">pepe a piacere
</span></div>
<div align="center" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><b>per il ripieno:</b></span> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">400 g. tra caciocavallo e pecorino</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">400 gr. tra salsiccia stagionata home made, pancetta e soppressata
stagionata. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">9 uova sode(quantità di uova che viene ridotta a circa 1/3 se si
decidono di non metterle intere)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">10-150 gr. cicoli di maiale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Sale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"> pepe<span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #660000;"> </span></b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #660000;">Procedimento
:</span></b><o:p></o:p></span></span></div>
<div style="background: white none repeat scroll 0% 0%; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">In una
zuppiera di vetro sciogliete il lievito madre con acqua tiepida, setacciate le farine e aggiungete la sugna, il pepe e il sale come in foto. Mescolato il tutto fino ad ottenere una pasta morbida che lavorerete poi su un
piano di legno con forza per circa 20 minuti. Fate lievitare l’impasto nella
zuppiera di vetro coperata con la carta velina per 30 minuti. Trascorso il tempo mettete in frigo per 12 ore circa. Prima di
stendere la pasta cuocete le uova e tagliate tutti i formaggi e i salami a
dadini. Sei otto ore prima della cottura del tortano tirate fuori la
pasta dal frigo e stendetela. Disponete in fila tutti gli
ingredienti su tutta la superficie, uniformemente e arrotolate con delicatezza
la pasta.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifukEUURCGSIn250nU0_SlQ9SUvtlncbynl7oOaDyYcRhuSSPGzgxJfSdOZrNJmTod1UEwl46kBVI1hHk9vxOY6zfeoDPc2xN6vLnQNxNn2viD3k2uJEifnqKZJF7aOvBsc0LAVDiwoS0/s1600/Ingredienti+Tortano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="542" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifukEUURCGSIn250nU0_SlQ9SUvtlncbynl7oOaDyYcRhuSSPGzgxJfSdOZrNJmTod1UEwl46kBVI1hHk9vxOY6zfeoDPc2xN6vLnQNxNn2viD3k2uJEifnqKZJF7aOvBsc0LAVDiwoS0/s640/Ingredienti+Tortano.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0.0001pt 18pt;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ungete di sugna il ruoto ( stampo
largo come quello del babà) e disponete il rotolo di pasta a ciambella,
unendo e sigillando bene le due estremità. Coprite</span><span style="font-family: inherit;">
con un panno e mettete a lievitare per altre sei-sette ore. Trascorso il tempo infornate a forno riscaldato a 160° per i primi
10 minuti poi a 190 per i restanti 50 minuti. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSeRG1p4lvQfsf6tq_IqckqAka96vWzVLb25Uj5xSpcpAxrSnnGDgYHO2hsVrtr5NDLFf-QQbPzwYnnLMp4dCokxb8JFYl0M75hAdJ2Ch-z4LUrv4otxIvS0WrYeb_AyiVNiEOOWcyX_A/s1600/tortano+2.jpg" imageanchor="1" style="background-color: transparent; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSeRG1p4lvQfsf6tq_IqckqAka96vWzVLb25Uj5xSpcpAxrSnnGDgYHO2hsVrtr5NDLFf-QQbPzwYnnLMp4dCokxb8JFYl0M75hAdJ2Ch-z4LUrv4otxIvS0WrYeb_AyiVNiEOOWcyX_A/s640/tortano+2.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;">Una fetta
spessa di tortano con quella quantità di uova sostituisce un pasto. </span><span style="font-family: inherit;">Buon
appetito</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsZaCxfkJ5qQcKjCjz9vgEOHdOAmkGYtTr2U4HCQzw_-HWXwuU-jIBhlDDthEfw2w7Orsh9qAZ5BuP6lyXwT2cUIi5K-M-yZ0yaNsi0PWCe2MBcBRTZmL-pVMTxcwbeusO0kTWuZ4FMcw/s1600/tortano+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsZaCxfkJ5qQcKjCjz9vgEOHdOAmkGYtTr2U4HCQzw_-HWXwuU-jIBhlDDthEfw2w7Orsh9qAZ5BuP6lyXwT2cUIi5K-M-yZ0yaNsi0PWCe2MBcBRTZmL-pVMTxcwbeusO0kTWuZ4FMcw/s640/tortano+4.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-86754722670444708242023-03-17T16:44:00.000+01:002023-03-17T16:44:54.633+01:00Zeppole di San Giuseppe fritte<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ho imparato a fare questo dolce grazie a Giovanna Valentino (che le zeppole le frigge due volte in una doppia pentola) e a Gaetano (che questa ricetta l'ha collaudata tutta la vita). Le zeppole sono un dolce tipico della tradizione culinaria campana: un tempo era usuale prepararlo nel periodo di San Giuseppe (19 marzo) tanto da essere considerato il dolce della festa del papà, oggi invece oltre questa ricorrenza lo troviamo ogni domenica nei banchi della pasticceria. La zeppola tradizionale, quella che i nostri nonni ci preparavano in questo periodo, era fritta, passata nello zucchero e cannella e andava consumata subito. Questa tradizione di farla fritta un po' si è persa, lasciando spazio a quella di pasticceria cotta al forno con crema pasticcera. Varie sono le ipotesi sull’origine di questo dolce e tutte le ricerche portano al mondo clericale. La prima ricetta scritta risale al 1837 ed è contenuta nel trattato di cucina Napoletana di Ippolito Cavalcanti che allego alla fine del post. </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfkjsmx_7agu4PvaA1vRt7XhHfubiFlFYZ_SrhuTfIJ8k4PTLsMglRLdYS8MmNwjFi-fTZMzxMZyPjwXehBuW3v7B3SCRBYby0KY1tIgcrQYTw9G9WKcdDg3gRW1EwZqYz2hBxbNz0haw/s799/Zepole+Fritte+di+San+giuseppe+.jpg" style="font-family: inherit; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfkjsmx_7agu4PvaA1vRt7XhHfubiFlFYZ_SrhuTfIJ8k4PTLsMglRLdYS8MmNwjFi-fTZMzxMZyPjwXehBuW3v7B3SCRBYby0KY1tIgcrQYTw9G9WKcdDg3gRW1EwZqYz2hBxbNz0haw/s16000/Zepole+Fritte+di+San+giuseppe+.jpg" /></a><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit; text-align: center;"> </span><span style="color: #660000; font-family: inherit; text-align: center;"><b>Ingredienti</b></span><span style="font-family: inherit; text-align: center;">: </span></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">140 g di Burro </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">500 ml di acqua </span></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">300 g di farina </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">un pizzico di sale </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">6 uova di grandezza medie </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">zucchero </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">cannella </span></div><div style="text-align: left;"><b><span style="color: #660000; font-family: inherit;">Procedimento: </span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">In una pentola versate l'acqua e aggiungete il burro tagliato a pezzetti, portate a bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi tutta la farina setacciata . Mescolate con una cucchiarella (mestolo di legno) fino ad ottenere un composto compatto e privo di grumi, che si staccherà dai bordi attaccandosi al mestolo. Versate l'impasto in una zuppiera e lasciatelo raffreddare. Aggiungete un uovo alla volta facendolo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo, mescolando con una frusta (anche planetaria) fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se si utilizzano uova grandi vanno bene 5 uova. Trasferite l'impasto in una sac à poche e realizzate le zeppole direttamente su quadrati di carta forno, che avrete ritagliato in precedenza. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mettete una doppia pentola dai bordi alti sul fuoco e versatevi l'olio per friggere in entrambe. Appena l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170° immergete la zeppola poggiata sulla carta forno nell'olio e tirate via la carta forno con l'aiuto di una pinza. Cuocete le zeppole per un paio di minuti e trasferitele nell'altra padella con olio girandole spesso con una schiumarola fino a doratura uniforme. Trasferite le zeppole in un piatto ricoperto di carta assorbente. e una volta asciugate bene ripassatele nel mix di zucchero e cannella. <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj87ZrEVMfIS4Qzynj9-de010s9wBzJeklqGrH02We65aPg3DMy3WnaOPyd301DBNbXtPdKnIVzsBGH9rEWAOR0ibMhyphenhyphenboZn4x-cCk35aoItZwvaEPeQAQUT-noFIyTSRGKHTsKJ0OI51Y/s799/Zeppole+fritte.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj87ZrEVMfIS4Qzynj9-de010s9wBzJeklqGrH02We65aPg3DMy3WnaOPyd301DBNbXtPdKnIVzsBGH9rEWAOR0ibMhyphenhyphenboZn4x-cCk35aoItZwvaEPeQAQUT-noFIyTSRGKHTsKJ0OI51Y/w640-h427/Zeppole+fritte.jpg" width="640" /></a></span></div><p style="text-align: center;"><span style="color: #2b00fe; font-size: x-small;">La prima ricetta scritta delle Zeppole fritte: Trattato di cucina Napoletana di Ippolito Cavalcanti</span></p><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">Porrai sulla fornella a bollire una casseruola con una
caraffa e mezzo d'acqua, e mezzo bicchiere di vino bianco quando sta per
bollire , allora ci mescolerai diligentemente un rotolo di ottimo fior di
farina , e con lo stenderello la girerai sempre fin che la pasta si stacca dal
bordo della casseruola, allora è il vero suo punto di cottura, la pörrai sulla
tavola di marmo appena con un unto d'oglio , e la rammasserai con mescola ;
raffreddatasi alquanto , che rendesi maneggiabile , ne farai tante giuste porzioni , e di ciascuna di esse ne formerai un tortanetto , che friggerai o con
oglio, o con strutto, ma che le zeppole vadano galleggianti nella padella; fatta
appena la primiera e leggiera crosta le rivolterai e le principierai a pungere,
o con forchettone oppure con strumento di legno fatto precisamente, perchè così
si vuoteranno , badando che non si brucino, e se vedi , che la padella fosse
molto arroventata la toglierai dalla fornella gondolando sempre; divenute color
d'oro, le farai sgocciolare con sotto una carta floscia, l'accomoderai nel,
piatto proprio a piramide versandoci del giulebbe strettissimo ,
polverizzandole di zucchero .</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6Lf9ZwPPPqVlH5qQIvlzjgBarNYpCYWuVHBfLh8AFnHrbwHkSVgMorPkZ7PIMSHz-N02DRAjkHfNXNfHqK9nGCisx6hI8-4neNXoWsoTlUHWK9RklpFTFMSo-MrD5NSlPjVSq2k2ptM/s799/Zeppole+di+San+Giuseppe+fritte+.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="599" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6Lf9ZwPPPqVlH5qQIvlzjgBarNYpCYWuVHBfLh8AFnHrbwHkSVgMorPkZ7PIMSHz-N02DRAjkHfNXNfHqK9nGCisx6hI8-4neNXoWsoTlUHWK9RklpFTFMSo-MrD5NSlPjVSq2k2ptM/w480-h640/Zeppole+di+San+Giuseppe+fritte+.jpg" width="480" /></a></div><br /></span></div><p></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-66115594886905132272023-03-05T19:19:00.003+01:002023-03-05T19:19:30.481+01:00Premio “5 Stelle d’Oro della Cucina”<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">L’edizione 2023 del Premio “<b>5 Stelle d’Oro della Cucina</b>”, ideato e promosso dall’<b>Associazione Italiana
Cuochi</b>, si terrà in <b>Campania</b> e precisamente tra <b>Caserta</b> e <b>Capua</b>.
Martedì 7 marzo 2023, l’Associazione Italiana Cuochi, presso il Teatro Ricciardi di Capua, con una
solenne cerimonia premierà i <b>Junior Chef</b>, <b>Cuochi</b> e <b>Chef</b>, che si sono distinti durante l’anno per la
<b>promozione della buona cucina nel mondo</b>.
In virtù dell’evento, che giunge in Campania dopo aver fatto tappa lo scorso anno in Toscana, saranno
premiati oltre <b>30 “Chef Stellati Michelin</b>” e “<b>Food Blogger</b>” . </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPo2F8rih6OILIADusJAWk3SN1HYNirbXB_oos2VCcoSYpYl7bm5V2dfUe9IcisUrzlSsR1vBgag_8wxSqytYyjHk980kGuRe3os7iVlTb9ZrEwJdTw9fxvh3gy5M12b6ayKU4ZgJ8WZMY4dzXquAc-AvK7Cd0y0LytW4k6AVL43yxO0M3lKwAQcEl/s1080/WhatsApp%20Image%202023-03-02%20at%2013.57.24.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="706" data-original-width="1080" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPo2F8rih6OILIADusJAWk3SN1HYNirbXB_oos2VCcoSYpYl7bm5V2dfUe9IcisUrzlSsR1vBgag_8wxSqytYyjHk980kGuRe3os7iVlTb9ZrEwJdTw9fxvh3gy5M12b6ayKU4ZgJ8WZMY4dzXquAc-AvK7Cd0y0LytW4k6AVL43yxO0M3lKwAQcEl/w640-h418/WhatsApp%20Image%202023-03-02%20at%2013.57.24.jpeg" width="640" /></a><span style="font-family: inherit;">Gli Chef premiati arriveranno da tutta
Italia e dalle delegazioni estere AIC.
Associazione Italiana Cuochi è presieduta dallo Chef Simone Falcini, che vanta l’apertura sino ad oggi
di 35 ristoranti in Italia e l’estero, nonché conduttore della prima e seconda stagione del “Migliore
Chef Italia”, format visibile sul digitale terrestre Canale Italia e piattaforma SKY.
Come spiega lo Chef Simone Falcini «Il premio non è dietro pagamento, non è automatico e non è dovuto,
per questo ha un enorme valore nel panorama della ristorazione».
Falcini continua: «Siamo molto orgogliosi dei passi fatti sino ad oggi, come associazione.
Il premio che AIC conferisce è il coronamento della fatica quotidiana che ogni professionista mette
ogni giorno per regalare momenti di convivialità ed emozione sulle tavole dei propri clienti.
Abbiamo pensato ad un premio che si disting</span><span style="font-family: inherit;">uesse da tutti gli altri, non abbiamo trascurato chi non fa il
mestiere da molti anni, estendendolo anche agli Junior Chef, che anche se giovani, quotidianamente si
adoperano nelle cucine di tutto il mondo, e anch’essi devono vedersi riconosciuto l’impegno e la
fatica. Il premio vuole essere una spinta per continuare quotidianamente con lo stesso
impegno a diffondere la buona cucina nel mondo».
Le due città di Terra di Lavoro si tingeranno di bianco grazie alla presenza di oltre 400 “giacche
bianche” che sfileranno nelle strade principali. </span></p><p style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOB_8lZSIwS4Ez_0_eVHbKDH7m836yUnCX9TMIg5Dg3AoNpubml8s8Eg7QzhnRp3WXcOq5pjUQeciMYCOrlrNeVPUO8DTtJ5qsVdxgrvJMug1PjZ14BvoLv_TDxohMQUx5KMK2Sg5ti1lQ1Nxkvh8JWQy8rFoREd4gWOmCXp3B_xnmeq2ujoNjr5Z6/s2048/WhatsApp%20Image%202023-03-02%20at%2013.57.25.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1365" data-original-width="2048" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOB_8lZSIwS4Ez_0_eVHbKDH7m836yUnCX9TMIg5Dg3AoNpubml8s8Eg7QzhnRp3WXcOq5pjUQeciMYCOrlrNeVPUO8DTtJ5qsVdxgrvJMug1PjZ14BvoLv_TDxohMQUx5KMK2Sg5ti1lQ1Nxkvh8JWQy8rFoREd4gWOmCXp3B_xnmeq2ujoNjr5Z6/w640-h426/WhatsApp%20Image%202023-03-02%20at%2013.57.25.jpeg" width="640" /></a><span style="text-align: left;">L’evento, patrocinato dalla <b>Regione Campania</b> e dai <b>Comuni di Caserta e Capua</b>, sponsorizzato
da Elba Logistica e Imballaggi della famiglia Capasso e dal Gruppo Eda Casa della famiglia
Dell’Aversana, è stato organizzato dal Responsabile Delegazione Campania lo <b>Chef Antimo
Migliaccio</b>, che ha lavorato a lungo per organizzare un evento degno “dell’accoglienza campana doc”,
il presidente Simone Falcini, ha definito che sarà un Evento Stellato, sia per la cura dei dettagli che per gli ospiti che interverranno.
«Una gioia enorme aver collaborato con Chef dello spessore di Simone Falcini e tutto il gruppo dirigente
dell’AIC- ha dichiarato emozionato Migliaccio, il mago atellano dei fuochi, come lo chiamano i suoi
amici - una grandissima soddisfazione aver portato nella mia terra campana il prestigioso Premio “5
Stelle d'oro della cucina”, tra i più ambiti riconoscimenti italiani. Per la buona riuscita dell’evento
abbiamo attivato una complessa macchina organizzativa che si è avvalsa del contributo di tantissimi
amici a cui rivolgo un immenso grazie». </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Di seguito il programma dettagliato della giornata del 7 marzo ’23. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Alle <b>9:00</b>, tutti i premiati, con Giacca e Cappello da Cuoco, si ritroveranno presso la <b>Reggia di Caserta</b>,
per incontrare le autorità cittadine e fare la foto di rito. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Alle <b>9:30</b>, visita al “<b>Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop</b>”, situato presso la Reggia di
Caserta. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Alle 1<b>1:00</b>, ritrovo presso il Teatro Ricciardi di Capua, visita guidata del centro storico, in piazza Dei
Giudici incontro con le autorità cittadine e foto di rito. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Ore <b>13:00</b>
Ritrovo presso il Parco delle Fortificazioni (via Napoli 3, Capua) dove ad attendere i premiati saranno
presenti le aziende enogastronomiche del territorio e le istituzioni per un buffet, per vivere un momento
di convivialità. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Ore <b>15:30
</b>Presso il Teatro Ricciardi inizio Cerimonia della Premiazione “5 Stelle d’Oro della Cucina”. All’evento
saranno presenti anche ospiti d’eccezione. </span></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ufficio Comunicazione e
Stampa</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Elena Angori</span></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-15372917719077586102023-03-05T12:08:00.000+01:002023-03-05T12:08:03.485+01:00Ravioli di baccalà e patate con salsa Nocciolese, ricotta e balsamico<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dal momento che viene diramata la ricetta è un continuo pensare. L'abbino con questo, ... no forse è troppo trasgressivo, allora con quest'altro......., no troppo scontato....... ,l'Mtchallange, ti tiene un intero mese impegnato a pensare e cercare di creare l' abbinamento perfetto almeno per il mio palato. Cercare sempre la perfezione , migliorarsi , condividere, imparare; <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">l'Mtchallenge</a> ha inculcato questa mentalità che è sempre vincente sopratutto nella vita. La ricetta della sfida n°52 dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">Mtchallenge</a>L'Mtchallange è il Raviolo "co-o tuccu".... (raviolo alla genovese) presentata da Monica e Luca del blog <a href="http://www.fotocibiamo.com/" target="_blank">Fotocibiamo</a>. Caratteristca di questa uscita è la cottura lenta </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Manca poco al Natale, e l'idea è stata quella di abbinare varie tradizioni in un unico piatto. Il baccalà (e patate), pilastro della cucina contadina, racchiuso nel raviolo, e condito con un mix di frutta secca a base di nocciola.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La nocciola nella tradizione contadina dell'area di produzione campana, viene impiegata per condire il piatto della vigilia di Natale "Spaghetti alla Nocciolese". Il raviolo è Stato appoggiato sulla ricotta a forma di raviolo, prodotta in un caseificio Parmigiano Reggiano, e finita con dell' aceto balsamico invecchiato 30 anni, acquistati in uno dei viaggi nel modenese.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42kc4xlkxnrkdxZvw_89SzmTQDwRgvCxJY-kG2aBy6Rlvuhg9jHxlIM1jvnPwBRCMteeByp3zgf6S3cnpu-NBNwLOlZP-PpBOV3iK7bXmJK0pF_I7PCY1Lif7KIlbm3_FgX-OPCq8W-A/s1600/ravioli+con+babccal%25C3%25A0+e+papate%252C+frutta+secca%252Cricotta+e+aceto+balsamico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg42kc4xlkxnrkdxZvw_89SzmTQDwRgvCxJY-kG2aBy6Rlvuhg9jHxlIM1jvnPwBRCMteeByp3zgf6S3cnpu-NBNwLOlZP-PpBOV3iK7bXmJK0pF_I7PCY1Lif7KIlbm3_FgX-OPCq8W-A/s640/ravioli+con+babccal%25C3%25A0+e+papate%252C+frutta+secca%252Cricotta+e+aceto+balsamico.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Ingredienti:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">160 g farina debole</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">80 g farina di semola</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 uovo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Acqua qb (circa 60 ml)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">sale (un pizzico)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Ripieno</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">250 g baccalà ammollato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">200 g di patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 bicchiere e 1/2 di acqua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">olio extra vergine di oliva </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Condimento </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">150 nocciole</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">5 noci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"> 20 pinoli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">7 g uva passa </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">oolio extra vergine di oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 spicchio di aglio </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">aceto balsamico </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">250 g di ricotta di mucca </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSU6vPjaIYn1edVgEuk9YElaXK8CxNT2t1AQQvfUQwFr98WqoqHfZHSdAgyanxhBhKM3sv8gYb1XJODaz6W9831PVNyXsqgpliDl9HRQBlR2ujrXJw45lyyISV7oQ97yFaHoLx2aen1BM/s1600/ravioloni+baccal%25C3%25A0+e+patatie+con+frutta+secca+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSU6vPjaIYn1edVgEuk9YElaXK8CxNT2t1AQQvfUQwFr98WqoqHfZHSdAgyanxhBhKM3sv8gYb1XJODaz6W9831PVNyXsqgpliDl9HRQBlR2ujrXJw45lyyISV7oQ97yFaHoLx2aen1BM/s640/ravioloni+baccal%25C3%25A0+e+patatie+con+frutta+secca+.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #660000; font-family: inherit; line-height: 18.48px;"><b>Procedimento:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 18.48px;">Sulla spianatoia ho fatto la fontana con la farina, al centro ho aggiunto l'uovo, un pizzico di sale ed ho iniziato a impastare. Man mano che impastavo ho aggiunto </span><span style="background-color: white; line-height: 18.48px;"> l’acqua fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, ho aggiunto poca acqua alla volta facendola ben assorbire prima di aggiungerne altra. Ho lasciato l’impasto riposare sulla spianatoia coperto a campana con una ciotola per almeno mezz’ora prima di stenderlo per fare i ravioli.</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="display: inline !important;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18.48px; text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">Nel frattempo ho </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">preparato il ripieno per i ravioli. In un tegame capace ho fatto soffriggere appena l'aglio, ho aggiunto le patate tagliate a fungetto, e le ho fatte insaporie nell'olio extra vergine di oliva per circa un minuto a fuoco lento. Ho aggiunto il baccalà e un bicchiere e mezzo di acqua. Ho lasciato c</span></span></span></span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18.48px; text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">uocere a fiamma bassa per circa 60 minuti aggiustando di sale. A cottura ultimata ho aggiunto poco pepe, ho tolto le lische del baccalà e con una forchetta ho schiacciato il tutto, patate e baccalà; con un cucchiaio ho amalgameto gli stessi.</span></span></span></span></span></div>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18.48px; text-align: start;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">Ho ripreso </span></span></span></span><span style="background-color: white; line-height: 18.48px; text-align: start;">l’impasto lasciato riposare e ne ho tagliatene un pezzetto. Ho iniziato a stenderlo</span><span style="background-color: white; line-height: 18.48px;"> con la sfogliatrice fino ad arrivare al penultimo passo, quindi l’ho posata sul piano di lavoro, ho messo il ripieno e ho coperto con la seconda sfoglia, ho premuto bene sui bordi per saldare la pasta ed ho tagliato i ravioli con lo stampo dentellata.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; font-family: inherit; line-height: 18.48px;">Dopo aver composto tutti i ravioli sono passato a preparare il composto di nocciole per il condimento. Prima di procedere ho sminuzzato tutta la frutta secca, fatta eccezioni per i pinoli, con un coltellino. In una padella capiente ho messo l'olio extra vergine di oliva, le nocciole, l'uva passa, il pepe, le noci, i pinoli e lo spicchio d'aglio schiacciato.Ho fatto soffriggere fino a doratura delle nocciole.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoM0NTlliXaZ47pvujWnN0k40d_H04sgNDbXQh3fcr6b8MIl4iAgR7jZVS7ozea8jLXY9lSP8tJCybi_aEUfV3odrccv52Pam9714A-LQLueHMRYNUAHrU9H4QnGtJcUkKXlfQgz0Bcw/s1600/ravioli+ricotta+e+bacccal%25C3%25A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoM0NTlliXaZ47pvujWnN0k40d_H04sgNDbXQh3fcr6b8MIl4iAgR7jZVS7ozea8jLXY9lSP8tJCybi_aEUfV3odrccv52Pam9714A-LQLueHMRYNUAHrU9H4QnGtJcUkKXlfQgz0Bcw/s640/ravioli+ricotta+e+bacccal%25C3%25A0.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-family: inherit;">Ho tagliato la ricotta a fette quadrate con uno spessore di 0,5 mm; con lo stampo che ho fatto i ravioli e ho ricavato dei dischi di ricotta uguali ai ravioli di baccalà' e patate.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"> Ho cotto i ravioli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, l'ho scolati e conditi con il preparato di frutta secca. Ho impiattato i ravioli predisponendoli sul disco di ricotta guarnendo il tutto con aceto balsamico di 30 anni.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwY_Trev2XYEDOo4JkQhw-k4Pb8Kk9ArcGBxL42K3h6dg2bieeUrhHOcmutNn4okcMnLpXvQWdxux_j3QfcPxed02meXTrhMuaLl24b2-jTbDN48f6KUXXh6ZIRk1CwTIlL1D1oqSgcEE/s1600/Ravioli+con+baccal%25C3%25A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwY_Trev2XYEDOo4JkQhw-k4Pb8Kk9ArcGBxL42K3h6dg2bieeUrhHOcmutNn4okcMnLpXvQWdxux_j3QfcPxed02meXTrhMuaLl24b2-jTbDN48f6KUXXh6ZIRk1CwTIlL1D1oqSgcEE/s640/Ravioli+con+baccal%25C3%25A0.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo alla sfida n° 52 dell ' <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">Mtchallenge</a>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQdo3oEwzAjhlpFw2LDynpsyV8VoU71i5baYmoA22LzqXeF3iqTD5BNU7WCmNhkdDH3NhgOsuSh7Uat2PwnD7jsA2umnYn4h2Q5PmwRwl3d8zAX32p-_HwMECKkFdXNt17-N108T1QmM/s1600/ravioli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQdo3oEwzAjhlpFw2LDynpsyV8VoU71i5baYmoA22LzqXeF3iqTD5BNU7WCmNhkdDH3NhgOsuSh7Uat2PwnD7jsA2umnYn4h2Q5PmwRwl3d8zAX32p-_HwMECKkFdXNt17-N108T1QmM/s640/ravioli.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-3678932088285552902022-06-10T15:53:00.000+02:002022-06-10T15:53:07.347+02:00Il Cortile di Cerere Aps in trasferta nel borgo di Valogno con PulciNellaMente<p> <span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; text-align: justify;">Un incontro nel nome della Bellezza, delle Emozioni, dell’Arte, della
Poesia. Venerdì 10 Giugno, a partire dalle 17:30, la Rassegna Nazionale di
Teatro Scuola </span><i style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; text-align: justify;">PulciNellaMente</i><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; text-align: justify;">
incontrerà Valogno, Borgo d’Arte, dando il via ad un intenso e fantastico
percorso di condivisione e scambio artistico–culturale tra i due “luoghi”
magici.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9rQZsqNpp43Owvh0kGmlSNGI7ld_suzbt0xhFhBrKngzcziGRRppUooyfyvWUa-sKC41OVjqos9Rb8gRMLTNmsqlnI83-qzmUYmdNGNia8V3HuNfXkeklmFEl1Kx800gTbU2i3qo_7feBWVPP5yucN888uqdubFRTVZzigco6XAY1xO7H6ki7CyYe/s1200/informareonline-valogno-fai-caserta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9rQZsqNpp43Owvh0kGmlSNGI7ld_suzbt0xhFhBrKngzcziGRRppUooyfyvWUa-sKC41OVjqos9Rb8gRMLTNmsqlnI83-qzmUYmdNGNia8V3HuNfXkeklmFEl1Kx800gTbU2i3qo_7feBWVPP5yucN888uqdubFRTVZzigco6XAY1xO7H6ki7CyYe/w640-h426/informareonline-valogno-fai-caserta.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; text-align: justify;">Così come accaduto con Procida la settimana scorsa, ancora una volta,
dunque, si metterà in rete la bellezza, nel caso specifico quella di due delle
esperienze più innovative del panorama culturale e creativo di Terra di Lavoro.</span><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><i><span lang="X-NONE" style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: X-NONE; mso-fareast-language: X-NONE;">PulciNellaMente</span></i><span lang="X-NONE" style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">, ritenuta tra i più
importanti e prestigiosi appuntamenti di Teatro Scuola in Italia</span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">, si svolge a Sant'Arpino (patria delle Fabule
Atellane e, quindi, delle prime forme di teatro in Italia). È</span><span lang="X-NONE" style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> una sorta di “<i>Giffoni del Teatro Scuola</i>”</span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">,</span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> </span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">che coinvolge artisti di fama
nazionale e internazionale e </span><span lang="X-NONE" style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">scuole di ogni ordine e grado provenienti </span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;">da diverse</span><span lang="X-NONE" style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; line-height: 115%;"> località italiane</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt; letter-spacing: 0.2pt;">Dalla
sua fondazione (1998) ad oggi, circa 1000 scuole e oltre 50.000 studenti hanno
partecipato alla Rassegna, provenienti da ogni parte d’Italia, dal Piemonte
alla Sicilia, dalla Sardegna al Trentino.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Tra le decine di artisti
ed esponenti del mondo della cultura, che hanno sposato la causa di
PulciNellaMente, si ricorda il Premio Nobel Dario Fo, che ha voluto anche
caratterizzarla con delle sue personali idee a partire dal manifesto che,
annualmente e fino alla sua scomparsa, era realizzato</span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;"> </span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">direttamente lui.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Valogno, frazione di Sessa Aurunca, non è più un borgo dimenticato, ma
si è trasformato in un luogo magico, capace di attrarre ogni anno decine di
migliaia di persone affascinate dai suoi 42 murales.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Un vero e proprio miracolo dell’arte e della volontà, che hanno
trasformato questo nugolo di strade, quasi al confine con il Lazio ed a 10
minuti da Roccamonfina, in una realtà dove non ci sono i tradizionali bar e
salumerie e c’è un solo ristorante-pizzeria, ma dove le persone sono, in ogni
momento, pronte ad aprire le loro porte accogliendoti.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Proprio quando stava per diventare definitivamente in uno delle
centinaia di borghi fantasma, Valogno ha trovato finalmente la propria
vocazione, rinascendo con la street art, grazie a Giovanni Casale e sua moglie
Dora Mesolella, che hanno chiamato a raccolta numerosi street artist, che da
circa 10 anni con l’iniziativa "I Colori del Grigio" hanno
trasformato le stradine e i muri della frazione di Sessa Aurunca in una grande
tela, dove i visitatori sono accolti da un enorme murales di Frida Kahlo.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Due storie di bellezza, dunque, che decidono di incontrarsi e avviare un
percorso comune. Si partirà venerdì, quando a Valogno si riuniranno le
delegazioni delle due comunità.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Poco dopo le 17, nella Chiesa di San Michele Arcangelo si terrà un
incontro istituzionale, affinché si possa formalizzare un protocollo di
collaborazione tra le due cittadine casertane.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Ad illustrare le ragioni e le iniziative che nasceranno dalla sinergia
fra le due splendide realtà, ci saranno il presidente dall'APS “Valogno </span><i style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Borgo
d’Arte</i><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">”, Giovanni Casale, il direttore di PulciNellaMente, Elpidio Iorio, i
sindaci di Sessa Aurunca e Sant’Arpino, Lorenzo Di Iorio ed Ernesto Di Mattia,
entrambi accompagnati da un’ampia delegazione di assessori e consiglieri
comunali.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Prevista
inoltra la partecipazione degli artisti Alfredo Troise (Bottega d'Arte Troise),
Andrea Carboni (Casa del Musico), Alex Treglia (Bottega del Riuso), Roberto Vellucci
(Artigianato Presepiale), Mastro Luigi (Mosaicista Naif), Franca Gestro
(Fotografa del Borgo d'Arte di Valogno), Emanuele Giampaolo (La Casa Blu), Silvio
Fusco (</span><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Ristorante Solidale Zi' Catari) ed il Circolo “CUV
2000” di Valogno.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Interverrà anche il
poeta e scrittore Pasquale Cominale, che presenterà il suo libro "Lo
Scrigno di Feliciello", ispirato ad un </span><i style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">cunto</i><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;"> di Giambattista Basile
e alla credenza popolare, nel territorio sessano, della presenza dei
“mazzamaurielli”.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Dopo il momento
istituzionale, tra l’entusiasmante accoglienza del popolo valognese, si
svolgerà una "passeggiata condivisa", dando la possibilità a tutti i
partecipanti di scoprire il “borgo d'arte”, con una puntuale illustrazione
della storia, delle tradizioni e degli oltre 40 murales presenti.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="background: white; font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">La
passeggiata sarà accompagnata dalle note musicali dei tanti artisti che saranno
presenti per lo speciale evento: tra gli altri si citano i "Victorya
Trio",</span><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;"> con <span style="background: white;">Luca Natale
(mandolino), Andrea Beneduce (mandolino/mandola) e Lucia Pascarella
(pianoforte); “I Vico, piccola orchestra Festa della Tammorra”, con Giovanni
Firmaio (chitarre ritmiche), Lorenzo De Nardis (violino), Sasà Di Palma (Vox),
Rita Varra (Vox e percussioni), Emmanuel Palmieri (percussioni), Mimì Angrisani
(tamburi a cornice), Stefano Sorrentino (chitarra solista), Mario Nigliato
(percussioni e batteria) e Nando Castaldo (basso acustico).</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">Non mancheranno,
inoltre, i sapori e le tradizioni enogastronomiche delle due terre che si
gemellano: Valogno farà degustare i</span><span style="background: white; font-family: Cambria, "serif"; font-size: 14pt;">l "caso
di marzo", mentre Sant’Arpino proporrà il casatiello di Andrea e Paolo Petrone,
la mozzarella prodotta dal caseificio della famiglia Di Santo, il vino Asprinio
dell’azienda agricola Guarino. Infine, sarà presente anche l’Associazione <b>“Il Cortile di Cerere Aps”</b> di
Marcianise con una delegazione guidata dal presidente <b>Pasquale Alberico</b>, curatore del blog <b>“I sapori del Mediterraneo”</b> che condivideranno con le due comunità
un piatto tipico marcianisano : “La pastiera rustica riso e grano”.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Cambria","serif"; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-43187031314562260572022-06-06T12:20:00.004+02:002022-06-06T12:50:06.085+02:00Prima edizione del concorso “Un piatto da Re, la pastiera rustica marcianisana”. Il Cortile di Cerere APS<div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">Domenica 29 Maggio si è conclusa la prima edizione del concorso <b> " Un piatto da Re": </b> La pastiera rustica marcianisana . La manifestazione ha riscosso grande interesse molte le persone presenti a questo esordio. </span><span style="font-family: inherit;">L’abbiamo soprannominata <b>PIATTO DA RE</b> perché la pastiera salata si presenta come una cassa in cui dentro sono conservate le prelibatezze classiche e antiche della cucina povera-contadina. Si presenta con la sua crosta dorata, simile ad un forziere e ci racconta dei suoi antichi sapori. Un equilibrio di sapori tra i misteri dell’oriente e le fantasie mediterranee. ( Riso, grano, pancetta o guanciale, sugna, pecorino e pepe)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXGh2K5_1yOhiyZfx6ORFe6MFf36mrbdsl2IfsfJIcXPTq4sOPWHyIy8HsO5PK-66AH41LVjhtDum8q56dcZEX2zBU5-Wh74gGfsYDPFOZKL_bRkEfetX2YsdMxmXVKX-WGcony5O6BXSzM3f0r_iFKvSR1p4JPh7kxVz4EVFAdLFzF5Ld92Uw_FRf/s799/Concorso%20la%20pastiera%20rustica%20Marcianisana%20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="799" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXGh2K5_1yOhiyZfx6ORFe6MFf36mrbdsl2IfsfJIcXPTq4sOPWHyIy8HsO5PK-66AH41LVjhtDum8q56dcZEX2zBU5-Wh74gGfsYDPFOZKL_bRkEfetX2YsdMxmXVKX-WGcony5O6BXSzM3f0r_iFKvSR1p4JPh7kxVz4EVFAdLFzF5Ld92Uw_FRf/w640-h480/Concorso%20la%20pastiera%20rustica%20Marcianisana%20.jpg" width="640" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">L’evento si è svolto nella festa di PRIMAVERA ormai alla dodicesima edizione curata dalla parrocchia di San Michele Arcangelo di Marcianise (CE) e non è un caso che cade nel mese di maggio, il mese della Madonna. Una Madre Santa che cura e incontra i propri figli e le proprie figlie nella processione delle Figlie Maria nel mese più bello della primavera, ma anche di tutto l’anno. Sarebbe forse più appropriato dire UN PIATTO DA REGINA, </span><span style="font-family: inherit;">perché</span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> no</span>, chissà ci penseremo e se andremo avanti ve lo comunicheremo. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Come dicevamo, l’evento si è tenuto nelle festa di primavera, ed è collegato, vista la diretta partecipazione dell’APS - <b>Il Cortile di Cerere</b> – alla programmazione annuale del <b>Piccolo Festival dell’Agricoltura e della civiltà contadina</b>. Il cortile di Cerere ha garantito, anche in questo caso la buona riuscita della manifestazione attraverso la messa in campo di tutte le competenze e risorse di cui è dotata a partire dalle esperienze culinarie che la hanno caratterizzata sin dagli esordi della propria esperienza associazionistica. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Il concorso UN PIATTO DA RE: la pastiera rustica marcianisana si è svolto con la composizione di una giuria popolare, ma esperta, strutturata e definita dall’Associazione il Cortile di Cerere. I componenti, sei giurati, hanno valutato le migliori caratteristiche di ogni pastiera presentata a concorrere. Gli equilibri dei sapori, il colorito, la sua doratura, la sua cremosità, tutti elementi degustativi che hanno messo a pensare i signori giurati. La giuria era così composta: due componenti dell’Associazione, <b>Giulia Foglia</b> e <b>Pasquale Marino</b>, un'appassionata di Food la signora <b>Colella Teresa, </b>una cuoca che si è proposta alle buone forchette marcianisane e oltre <b>Antonietta Golino</b>, , una giovanissima blogger e appassionata di fotografia la giovanissima <b>Margherita di Fuccia, </b>un'esperta di pastiera rustica marcianisana, visto che ne ha sfornate davvero tante <b> Rosa Varone.</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLMCJFkS0D5B54nGD_5Ay2S7wAFN5qZTIBCbO7B6HhTTDPmL7PVX8FKkwkd4ZRsXNWkG9r1R9zG6FYjq_COBi5rdktTiTGSP_Zg9HN94PJgYLK4oBnfhF-ut6YxIqWcP1G-NY0JhnqszAcnOEF7G1spRT74mol2UG8X21jh_zjhzOqjoI77adNQ-i/s799/giuria%20un%20concorso%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="799" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLMCJFkS0D5B54nGD_5Ay2S7wAFN5qZTIBCbO7B6HhTTDPmL7PVX8FKkwkd4ZRsXNWkG9r1R9zG6FYjq_COBi5rdktTiTGSP_Zg9HN94PJgYLK4oBnfhF-ut6YxIqWcP1G-NY0JhnqszAcnOEF7G1spRT74mol2UG8X21jh_zjhzOqjoI77adNQ-i/w640-h480/giuria%20un%20concorso%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" width="640" /></a></span><span style="color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><span>Tredici le pastiere presentate e sottoposte al giudizio rigido della commissione, scelta a dover garantire il rispetto </span></span><span style="color: #050505; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><span>dell'autenticità</span></span><span style="color: #050505; font-family: inherit; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><span> della ricetta antica.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4VVg-GnH4aRk2tZTnykQI__hgUW4bVSli1bSGaCUtbdYhpwS8wNYdN9LZRq-QyfrHLgxY2LFvNkrHIriDXnkSqwBQRwynC3Gbsmy1hLll75ef9Rw1FMJlSGNSGaCcjGxVrTon4JSfi6LLMpFkTzqiHyjVerY2gymyhtqunG0UUhjOS4xmCg0DKEK/s799/un%20piatto%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; white-space: normal;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="600" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU4VVg-GnH4aRk2tZTnykQI__hgUW4bVSli1bSGaCUtbdYhpwS8wNYdN9LZRq-QyfrHLgxY2LFvNkrHIriDXnkSqwBQRwynC3Gbsmy1hLll75ef9Rw1FMJlSGNSGaCcjGxVrTon4JSfi6LLMpFkTzqiHyjVerY2gymyhtqunG0UUhjOS4xmCg0DKEK/w480-h640/un%20piatto%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" width="480" /></a></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">Dopo un'attenta analisi ,considerando ogni aspetto ,gustativo , olfattivo e scenografico la giuria si è espressa proclamando i vincitori : Primo posto, la Docente <b>Anna Maria Piccolo </b>del rione "San Pasquale", secondo posto, studente universitario <b>Tommaso Niccolo'</b> rione "Madonna della Libera" , terzo posto Angelo Raucci impiegato della Regione Campania in pensione del centro storico le "Venelle. </span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqFd0Tb_4VjaNASKm0kzl84RjyDp-Ji4qa707wMDxuxpu0lAfD6B56RqzFZQaggdBqjRCFlU5oAYn1VNsHnXwDzwLYDAYAWTuNm3UFHoO1p_ioespd_kArEE3M30V72U57iKTECd5fzuGNKA_25NmOd0HhJDMNwEQM9tt7drcX_uOKBTg9SOXqyrZf/s799/la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20giuria%20.jpg" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; white-space: normal;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="799" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqFd0Tb_4VjaNASKm0kzl84RjyDp-Ji4qa707wMDxuxpu0lAfD6B56RqzFZQaggdBqjRCFlU5oAYn1VNsHnXwDzwLYDAYAWTuNm3UFHoO1p_ioespd_kArEE3M30V72U57iKTECd5fzuGNKA_25NmOd0HhJDMNwEQM9tt7drcX_uOKBTg9SOXqyrZf/w640-h480/la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20giuria%20.jpg" width="640" /></a></span></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; text-align: justify; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: inherit;">La premiazione è stata effettuata da Don Paolo Dello Stritto.</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphbixRa21s35ngia7FZpm1rE4jT9uiIZ1yjJJi5rryz-sCq-18_UDuVuzS8D3UqI0T4SVtDw_lEeV_-bcZ9jMxbnzTYFkcgIhdw9TmC2C2uTX9KhhzTdDOlRV4xC8dO_9Y8KHhVrs8I55N9e6XaNo7dDlpGfnVbQ1EIjO_X2A-hcKtztAAfutMuMX/s700/Concordo%20la%20pastiera%20rustica%20Marcianisana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="526" data-original-width="700" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgphbixRa21s35ngia7FZpm1rE4jT9uiIZ1yjJJi5rryz-sCq-18_UDuVuzS8D3UqI0T4SVtDw_lEeV_-bcZ9jMxbnzTYFkcgIhdw9TmC2C2uTX9KhhzTdDOlRV4xC8dO_9Y8KHhVrs8I55N9e6XaNo7dDlpGfnVbQ1EIjO_X2A-hcKtztAAfutMuMX/w640-h480/Concordo%20la%20pastiera%20rustica%20Marcianisana.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;">Scatti fotografici sono stati effettuati da Margherita DI FUCCIA.<br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVd_7Clrvl4ZVVkMaj6HSlDRB5xEEx2PmyXXlRrekjEkdaSGBecYk54ecjtpJ_PFsrgRcE24yiVbPdHPDYbTnR79--Cmb4JbweVyKH_8teaEcqXsGuZ9_GBTR7dOrVw4COhmE3goxDB27sTSP8wTEWVZ4sp24gdmvzWl35qHK2tb6IvpfllAa05pK/s799/Giuria%20un%20piatto%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="601" data-original-width="799" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqVd_7Clrvl4ZVVkMaj6HSlDRB5xEEx2PmyXXlRrekjEkdaSGBecYk54ecjtpJ_PFsrgRcE24yiVbPdHPDYbTnR79--Cmb4JbweVyKH_8teaEcqXsGuZ9_GBTR7dOrVw4COhmE3goxDB27sTSP8wTEWVZ4sp24gdmvzWl35qHK2tb6IvpfllAa05pK/w640-h482/Giuria%20un%20piatto%20da%20re%20la%20pastiera%20rustica%20marcianisana%20.jpg" width="640" /></a></div><b>Post. di Pasquale Marino </b></div>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-60639819854587234112022-06-02T23:34:00.003+02:002022-06-02T23:34:34.759+02:00Le api, il miele e la giusta narrazione <div dir="auto" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Le giornate mondiali su particolari tematiche devono servire ai cittadini e alle istituzioni per sensibilizzare specifiche tematiche . </span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtRelqmSD3OaVKU6su6px6x6eMGBOd48FkUZge2quONd6BeKnr56ivkS25-cxLTrcVi_iA86gMCeDFFUd5A7KHMP8FifAj87O3TWVwHnw6Jph8UoGDmVa9h3KrKNp434nyNrP4a72jbxvje-U5Olp0NIn8aXEdYebK1KnPA9ySOSuGZbsLP4m8C6m/s2000/Percorso%20degustazione%20sul%20miele.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwtRelqmSD3OaVKU6su6px6x6eMGBOd48FkUZge2quONd6BeKnr56ivkS25-cxLTrcVi_iA86gMCeDFFUd5A7KHMP8FifAj87O3TWVwHnw6Jph8UoGDmVa9h3KrKNp434nyNrP4a72jbxvje-U5Olp0NIn8aXEdYebK1KnPA9ySOSuGZbsLP4m8C6m/w640-h360/Percorso%20degustazione%20sul%20miele.jpg" width="640" /></a></div></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Il 22 maggio, in occasione della giornata mondiale sulle api e nell'ambito del progetto biennale <b>"Generazione Honey"</b>, in collaborazione con le <b>confcooperative</b>, è stato effettuato all'Hotel The Hive incontro formativo sul miele con un percorso di degustazione curato da <b>Floriana CARBELLANO, </b> docente dell'albo nazionale esperti in qualità del miele.</span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un lezione, quella sulle api e il miele, che ogni cittadino dovrebbe assistere. Floriana ha sintetizzato nel tempo a disposizione tutto il mondo apistico italiano, soffermandosi in particolar modo sulle api e l'Ambiente. Le api sono fondamentali per l'equilibrio della biodiversità di un territorio ,oltre ad essere sentinelle del territorio, hanno un ruolo importante per l'intera catena alimentare: del 90% delle coltivazioni il 70% è impollinato dalle api. Oggi le api sono ancora più importanti a causa della riduzione degli impollinatori selvatici, ed è per questo che dobbiamo incentivare, sia istituzioni che consumatori, il lavoro che svolgono gli apicoltori.</span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgK7IQ4aN_bWnMjI9BaINQLx5rZTABulzLeS5L27hWMumr_CffkbJiG-tvJ98dVbyS2wAUw7QYJSRAzg3w8G_YutWCYV95bv-ye2OpqE69PK1Odlvg65sO4s-lTZqkxFzECt0nQjG-wMFf6La_k9M_cVHhxGUc4Tkdm6h0_Uv73KqIKcufkK1Y2jBG/s2000/Assaggiatori%20di%20mile.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgK7IQ4aN_bWnMjI9BaINQLx5rZTABulzLeS5L27hWMumr_CffkbJiG-tvJ98dVbyS2wAUw7QYJSRAzg3w8G_YutWCYV95bv-ye2OpqE69PK1Odlvg65sO4s-lTZqkxFzECt0nQjG-wMFf6La_k9M_cVHhxGUc4Tkdm6h0_Uv73KqIKcufkK1Y2jBG/w640-h360/Assaggiatori%20di%20mile.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;">Floriana ha sintetizzato la formazione e la sua raccolta, i valori nutrizionali e il processo di cristallizzazione e per chiudere ai vari tipi di miele che si possono produrre in Italia con particolare attenzione ai mieli uniflorali e millefiori. Dopo questa parte teorica si è passati alla degustazione vera e propria con tre tipi di mieli: quello di acacia, di castagno, di tiglio e il millefiori. Dopo un primo esame visivo che evidenziava l'aspetto (es. liquido\cristallizzato, omogeneo, limpido, colore e tonalità) si </span>è<span style="font-family: inherit;"> passati all'esame olfattivo, ovvero l'intensità e le caratteristiche dell'odore. L'assaggio o in gergo tecnico esame olfattivo gustativo l'assaggiatore doveva avvertire e specificare l'intensità e le caratteristiche dell'aroma. </span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">L'evento si concludeva con una degustazione di formaggi nazionali ( Provolone del monaco , Gorgonzola, Mozzarella , Casciotta di Urbino, vari Caprini ecc.) in abbinamento con vari tipi di miele prodotto da api italiano. </span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Questo progetto, finanziato dal Ministero delle <b>Politiche Agricole Mipaaf</b>, coinvolge oltre 30 enti tra cooperative e associazioni, 9000 apicoltori e 350 alveari ha come obiettivo di accrescere la conoscenza e rendere i consumatori sempre più consapevoli che il miele prodotto da api italiane è inimitabile per qualità grazie e biodiversità. </span></div><div dir="auto" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWDjpGF0RSaUj0kT5C3r8aTzxyc0NFXCOoC5mPAeEZt081R2nrTcgfdmfRZDFrdPrQU_WEckORhkq7ELXPMlQNyLnxXCl-MQieJJFrPZN1QGE1PNM4TbIZHR8VU69l-fzMuOE56ZtEDUKt4CH7wfXr34Fi4HS52dL9ODiDmKVk7pXEsbQ1gNtrVs3X/s2000/Corso%20sul%20miele.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWDjpGF0RSaUj0kT5C3r8aTzxyc0NFXCOoC5mPAeEZt081R2nrTcgfdmfRZDFrdPrQU_WEckORhkq7ELXPMlQNyLnxXCl-MQieJJFrPZN1QGE1PNM4TbIZHR8VU69l-fzMuOE56ZtEDUKt4CH7wfXr34Fi4HS52dL9ODiDmKVk7pXEsbQ1gNtrVs3X/w640-h360/Corso%20sul%20miele.jpg" width="640" /></a></div></div><p><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Una nuova cultura alimentare, che tiene conto dell'ecosistema che ci circonda </span><span style="text-align: justify;">è</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"> possibile solo investendo nella comunicazione e nell'istruzione.</span> </p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-13488543571013191192022-04-07T18:50:00.002+02:002023-05-04T11:10:29.815+02:00Pastiera dolce di tagliatelle tagliariell<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La pastiera dolce con le tagliatelle "tagliariell" è un piatto che mi riporta indietro nel tempo. Mi proietta a quegli indimenticabili anni '90, ovvero il passaggio di consegna tra la generazione nata a cavallo della I guerra mondiale e noi ragazzi che abbiamo avuto una giovinezza e una vita abbastanza facile. Anni ricchi, pieni di emozioni e valori che si rispettavano senza sindacare, racconti di lotte che ci aiutano a capire i grandi sacrifici dei nostri predecessori e di conquiste fatte anche con il sangue.Noi abbiamo beneficiato di questa libertà e democrazia , ma oggi invece c'è una forma di lassismo che mi spaventa tanto!</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">All'avvicinarsi della Pasqua , ogni anno le tradizioni culinarie andavano consumate, e ricordo che di pastiere ve ne erano di diversi tipi: la dolce classica tipo napoletana, la rustica che ho raccontato in questo post e quella dolce con la variante le tagliatelle o" e tagliariell".Guai se quest'ultima a Pasqua non veniva fatta.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">Mi sono sempre domandato il perchè di questa pastiera dolce con i tagliariell???</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Che cosa c'entrano le tagliatelle in questa preparazione????
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Unica spiegazione che mi sono dato è che vista la scarsità degli ingredienti , e siccome in quel tempo le famiglie erano numerose , si aumentava la farcitura della pastiera aggiungendo le tagliatelle.Ecco a voi la ricetta:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4xiI3k_O7xej9FD3TK57Pa0WUHBtAVT06EdyI8T9mxTr6w3KdTiQasVZnXe0V788Yexj5jDGujAhA3yOqBNDMEG0cjCGnfwQbCETsd3VjLO4k43k4IMN5JOqCrK_Pp3Q8E7cz61iAlg/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle+casertana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4xiI3k_O7xej9FD3TK57Pa0WUHBtAVT06EdyI8T9mxTr6w3KdTiQasVZnXe0V788Yexj5jDGujAhA3yOqBNDMEG0cjCGnfwQbCETsd3VjLO4k43k4IMN5JOqCrK_Pp3Q8E7cz61iAlg/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle+casertana.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><b style="color: #660000;">Ingredienti:</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 mestolo di riso</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 mestolo di grano</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">2 mestoli crema pasticcera</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">tagliatelle (200g di farina 2 uova)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">5 uova</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 litro di latte intero</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 buste di vanillina</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 limoni grattugiati</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 bicchiere di Rum</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 bicchiere di strega</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1/2 bicchiere di anice</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">cedro</span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">2 cucchiai di sugna</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">sale
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Ingredienti per la pasta frolla:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 Uova Intere</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">500 gr di Farina</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">200 di Zucchero</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">200 di Strutto</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Buccia Grattugiata di ½ Limone</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 Bustina di Vaniglia</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><b><span style="font-family: inherit;">Crema Pasticcera</span></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">4 uova (solo i tuorli)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">500 ml di latte 4 cucchiai di zucchero</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 cucchiai di farina </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">1 limone</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">La pasta frolla, le tagliatelle , il riso e il grano vengono di solito preparati in momenti diversi, perchè con questi ingredienti si preparano anche altre ricette pasquali</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><b>Procedimento:</b></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><b>Per la pasta frolla</b></span></span>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Ho disposto su un tavolo la farina e lo zucchero a fontana e al centro ho messo lo strutto, i tuorli d’uovo , la buccia grattugiata di ½ limone e la bustina di vaniglia. Con la forchetta ho sbattuto le uova a centro della fontana, incorporando poco per volta gli altri ingredienti (farina, burro, zucchero) Amalgamato il tutto ho lavorato la pasta velocemente, pressandola finche’ non avesse lo stesso colore. La pasta frolla non va nè impastata nè lavorata troppo, per non farle perdere la friabilità. Ho fatto riposare la pasta frolla per ½ ora in frigo coperta con la pellicola trasparente.<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><b>Per le tagliatelle: </b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ho disposto su un tavolo la farina a fontana , poi con un movimento rotatorio ho impastato le uova con la farina del bordo interno della fontana e finche' non si sia assorbita tutta . Ho lavorato la pasta finchè non risulta liscia, l'ho avvolta in una pellicola trasparente e l'ho lasciata riposare in frigo per 20-30 minuti. Trascorso il tempo ho steso la pasta con il mattarello spolverando di farina al centro della pasta, quando essa viene girata con il mattarello. Lasciar riposare la sfoglia per 30 minuti e tagliare le tagliatelle.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000; text-align: left;"><b>Crema Pasticcera</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;">In una ciotola ho rotto le uova usando solo i tuorli, li ho sbattuti con una frustra a mano insieme con lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo, ho inserito pian piano la farina mescolando continuamente. Poi ho versato a filo il latte a temperatura ambiente mescolando bene. Quando il composto risulta liscio,ho inserite la buccia del limone. Ho versato il tutto in una pentola e ho cotto la crema a fuoco lento, mescolandola continuamente fin quando non diventerà un pò più densa. La crema non deve bollire.</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b style="color: #660000; text-align: left;">Il Grano:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se si utilizza il grano crudo integrale, esso va tenuto in ammollo per 4 giorni, cambiando l'acqua ogni 12 ore. Al quarto giorno sgocciolarlo e metterlo in una casseruola coprendolo con abbondante acqua , (per 800 g di grano occorrono all'incirca 4 litri di acqua ), sale e un cucchiaio di sugna. Si inizia la cottura a fuoco lento per circa 4 ore 1/2 circa. Il chicco deve aprirsi e rilasciare la farina facendo diventare il tutto come una crema. Se si asciuga troppo aggiungere altra acqua bollente. Oggi ci sono in commercio grani crudi privi del primo strato di crusca, cuociono in circa 40-50 minuti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #660000;">Procedimento Pastiera dolce di tagliatelle </span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Fatta questa premessa sugli ingredienti, ho fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua , scolandole al dente e lasciandole umide in una zuppiera di vetro. Ho unito ad esse la sugna e le ho amalgamate, ho poi aggiunto 400 ml di latte che avevo portato a bollore in precedenza.<br />Ho portato a bollore gli altri 100 ml di latte dove ho fatto insaporire il mestolo di grano per 3-4 minuti. Ho sbattuto in un altro recipiente le uova con lo zucchero , i tre liquori , i canditi, la vanillina, la crema pasticcera e le scorze di tre limoni grattugiati; ho versato questo composto e il grano cotto con il latte ella zuppiera di vetro con le tagliatelle amalgamando il tutto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ho steso la pasta frolla con il mattarello e ho foderato l'interno di una teglia tipico per pastiera, unto con strutto e infarinato. Ho mescolato di nuovo il composto e versarlo nel ruoto .<span style="text-align: left;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4kq16Jhhd0TCPKBKEjGWDbMsHfTIRfJ4thvvLAuZdJ3MG3KZF7UDG2ihfw0CiTwU3TEZP4n4R9F_Vkbs_5Tq8cdADcBJbaTCKE5_XbT4Ln8NLzzGNKNCyvXZUZG6CUg9YbDDrr8Jltw/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW4kq16Jhhd0TCPKBKEjGWDbMsHfTIRfJ4thvvLAuZdJ3MG3KZF7UDG2ihfw0CiTwU3TEZP4n4R9F_Vkbs_5Tq8cdADcBJbaTCKE5_XbT4Ln8NLzzGNKNCyvXZUZG6CUg9YbDDrr8Jltw/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle.jpg" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;">Con la frolla rimasta ricavare le striscioline che ho disposto sulla pastiera, formando la classica grata. </span><br /><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ho infornato la pastiera dolce di tagliatelle a 180° per un' ora lasciandola raffreddare prima di sfornarla.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcNhUgpZDWIs70ap5Hapw5QX8yXDIuJhbfRsY19DMeLMQ64L8Fd7pfgQVbUg35UhKoY46EJ7Z8Ich5WQUksgKULyUqjITb_p87D4lFEK4e8XzgnTV_mYYZ7mDQeqfcvWEmmjRAGtS7Ks/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle+napoletana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcNhUgpZDWIs70ap5Hapw5QX8yXDIuJhbfRsY19DMeLMQ64L8Fd7pfgQVbUg35UhKoY46EJ7Z8Ich5WQUksgKULyUqjITb_p87D4lFEK4e8XzgnTV_mYYZ7mDQeqfcvWEmmjRAGtS7Ks/s1600/pastiera+dolce+di+tagliatelle+napoletana.jpg" width="640" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2Ick0uGWYL9iCPoIvBa2KmIozZbtFGO9ESSn2sKMD7yIuoKWfEaAB7_tQc4BZ0UMyANgaCPuVt1DLhjFS7ZzjjlKGl4nNKObNcZ-ssH_CFverfcJY0TLb9AOdR8KC9JbV46Z0_Y2648/s1600/pastiera+dolce+di+tagliolini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI2Ick0uGWYL9iCPoIvBa2KmIozZbtFGO9ESSn2sKMD7yIuoKWfEaAB7_tQc4BZ0UMyANgaCPuVt1DLhjFS7ZzjjlKGl4nNKObNcZ-ssH_CFverfcJY0TLb9AOdR8KC9JbV46Z0_Y2648/s1600/pastiera+dolce+di+tagliolini.jpg" width="640" /></a></span></div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-47488512688600202912021-09-16T16:56:00.002+02:002021-09-16T16:56:26.712+02:00Pizzelle di ciurilli (Frittelle di fiori di zucca)<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nella maggior parte dei casi, molte ricette della tradizione vengono scritte d'immaginazione, perché hanno nessuna traccia scritta ma solo orale. Non è il caso di questa ricetta che troviamo traccia nel manuale di cucina Tecnico Pratica di Ippolito Cavalcanti pubblicato nel 1837 alla pag. 658. "Sciurille co la pastetta" scritto nella lingua parlata del tempo. Sempre bello riproporla e riscriverla, la ricetta è questa : " <i>Farraie na bella pastetta de sciore, comm' a chella de sapato de la primma semmana; scaudarraj a mezza cottura li sciurille de li cocozzielle, ma chilli nchiusi, no chilli spampanati, pecchè comme saje tutte le cose spampanate non so maje bone, nne pigliarraje quatto o cinco a la vota li mbruoglie dinto a la pastetta e comm'a zeppole, lle friarraje ma de na fiura lungarelle,.............". </i>E' una ricetta come detto dell'800 che oggi ha solo l'idea e la base, inimmaginabile farla cosi. Nessuno oggi si sognerebbe di raccogliere i fiori di zucca chiusi, (raccolti nel tardo pomeriggio) il contadino oggi li raccoglie di prima mattina quando i fiori di zucca sono aperti a campana. La pastetta che parla Ippolito sicuramente è senza lievito, oggi invece un po' si ci mette per rendere l'impasto più morbido e digeribile e i fiori di zucca non vanno assolutamente scottati. Per avere un ottimo risultato, una volta puliti e lavati i fiori di zucca, basta solo farli sporcare(tutti insieme) della pastella, e poi con un piccolo mestolo versali nell'olio bollente. A noi dell'alveolatura della pasta poco ce ne fotte, a noi interessa il sapore delicato del fiore di zucca. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFa38OzNhNNImwnceCPhJ2LUtosllwCbMxYS67RC5-Txo133pMcwjG9j3Bov87EVAgpNOqhbzfp72cYzX5MuYfISS9_VKEiDul9HTWD71wNg3KtSEv6yMwy7BKK__x0_6I6H9D84tnb4/s799/Pizzelle+di+ciurilli+%2528Frittelle+di+fiori+di+zucca%2529+.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkFa38OzNhNNImwnceCPhJ2LUtosllwCbMxYS67RC5-Txo133pMcwjG9j3Bov87EVAgpNOqhbzfp72cYzX5MuYfISS9_VKEiDul9HTWD71wNg3KtSEv6yMwy7BKK__x0_6I6H9D84tnb4/w640-h426/Pizzelle+di+ciurilli+%2528Frittelle+di+fiori+di+zucca%2529+.jpg" width="640" /></a></div><p></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000; font-family: inherit;"> <b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Ingredienti:</span></b></span></div><div style="text-align: center;">Fiori di Zucca</div><div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">200 g farina 00<o:p></o:p></span></div><div align="center" style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">200 ml di acqua<o:p></o:p></span></div><div align="center" style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Un pizzico di lievito di birra 2 g<o:p></o:p></span></div><div align="center" style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">2 cucchiaini di sale<o:p></o:p></span></div><div align="center" style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Olio di arachidi per friggere<o:p></o:p></span></div><div style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="color: #990000;">Procedimento:</span><span style="color: #c00000;"><o:p></o:p></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background: white; color: #333333; line-height: 18.4px;">Procediamo alla pulizia dei fiori di zucca, eliminando lo strato di stelo che risulta essere spinoso, lavarli delicatamente e metterli a scolare in una colapasta.</span><span style="color: #333333; line-height: 18.4px;"> Preparate la pastella: in una ciotola mescolate bene con una frusta la farina, l’acqua, il sale e il lievito. Lavorate con forza affinché non si formino grumi. Lasciate la pastella lievitare per circa 1 ora e 30/ 2 ore (dipende molto dalla temperatura ambiente che in questi periodi è davvero rovente). In una zuppiera adagiate i fiori di zucca e versate poco alla volta la pastella, non esagerate, i fiori si devono sporcare in modo uniforme. Scaldate in una padella abbondante olio di arachidi, con un mestolo piccolo formate delle pizzette e aiutandovi con un cucchiaio fate scivolare la pizzella nell'olio bollente<span style="background: white;">. </span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333; line-height: 18.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-5FU10538-3ZQ1NKl9y0xoACV69XY7uYtVRoajtsM95dXTaXIk_Sv-uXf4tkZX6C73l_AJUFf41w0pPgV4wmJuVAOl3TxwRl68QlVJeOn7bFC8SJo0IuuuOI4hB1SsrH7S8X5vVGQGA/s799/Fiori+di+Zucca+in+pastella.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-5FU10538-3ZQ1NKl9y0xoACV69XY7uYtVRoajtsM95dXTaXIk_Sv-uXf4tkZX6C73l_AJUFf41w0pPgV4wmJuVAOl3TxwRl68QlVJeOn7bFC8SJo0IuuuOI4hB1SsrH7S8X5vVGQGA/w640-h426/Fiori+di+Zucca+in+pastella.jpg" width="640" /></a></div></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333; line-height: 18.4px;"><span style="background: white;">Cuocete fino a doratura, scolate, fate sgocciolare su carta da cucina e se volete aggiungete un altro po' di sale....buon appetito.</span></span></span></span></div>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-15713532576906151862021-07-10T21:17:00.000+02:002021-07-10T21:17:06.181+02:00Paccheri alla canapa con zucchine e datterino giallo. <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La canapa fa il suo ritorno sul mercato, trovando il suo impiego nei vari e molteplici settori produttivi, conquistando anche quello del food con i suoi derivati. Per noi campani è un ritorno, perchè nel secolo scorso Marcianise era conosciuto sui mercati italiani ed europei come uno dei miglior produttori di canapa: situato in un vasto possedimento terriero ,era considerato una delle aree più fertili del pianeta. Negli anni 50-60 c'e' stata una conversione delle colture: si è passati dalla canapa al ricco tabacco che ancora oggi ,anche se in modo residuale, è ancora presente nelle nostre campagne. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Oggi, grazie all'area Agro Aversano Atellano e all'associazione Fracta Sativa Unicanapa, c'e' un ritorno a 360° al mondo canapa. Grazie a Nicola Migliaccio, agronomo e produttore di canapa, ho avuto la possibilità di degustare i suoi "paccheri alla Canapa". </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Questa pasta dal sapore deciso, con solo 8% di farina di canapa ,a mio modesto parere va condita in modo semplice e vegetariano, casomai sfruttando in questo periodo ingredienti provenienti dall'orto di casa: zucchine, pomodorini gialli, basilico. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWDcSsfze8KIu0GwQGuKqobkozagEtDBFL5lgO9vMZin3-KrMSUmmS_0zM_tWoQZm7oGmfvFeVq-KqMIcy1YZSpPOrrV7BoIGJ8f8i9cCCH8o83qMbeh9vs47gNWDDv22F0iuogHbzlec/s1600/paccheri+alla+canapa+con+zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWDcSsfze8KIu0GwQGuKqobkozagEtDBFL5lgO9vMZin3-KrMSUmmS_0zM_tWoQZm7oGmfvFeVq-KqMIcy1YZSpPOrrV7BoIGJ8f8i9cCCH8o83qMbeh9vs47gNWDDv22F0iuogHbzlec/s640/paccheri+alla+canapa+con+zucchine.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #660000;">Ingredienti:</span></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">250 g paccheri alla canapa</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">3 zucchine tonde</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">6 pomodorini gialli</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">basilico</span><br />
<span style="font-family: inherit;">olio extra vergine di oliva</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">sale </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">pepe</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Procedimento:</b></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">In una padella versate l'olio extra vergine di oliva e uno scalogno tagliato finemente, fate soffriggere a fuoco lento; poi aggiungere le zucchine tagliate a dadini e il pomodorino giallo, fateli cuocere 10-15 con un coperchio non chiuso ermeticamente; aggiustate di sale. Lessate i paccheri alla canapa in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltatela nelle preparato con le zucchine. Fate riposare i paccheri alla canapa per circa 2 minuti, impiattate e guarnite con basilico pepe e parmigiano. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKnWKnk0HEMGMnFMwutaBNIZsVbQI4F1yrf2pyelxn4Cq7_rW1Rv76itzfr9n2H2facZzHuYJT_aQaFwbeiNxYrNxPQekMi8tUYG-eZRRvqXKRqgkfY4dD__ECNqhigEdh9ppeiOg7lw/s1600/paccheri+alla+canapa+con+zucchine+e+pomodorino+giallo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKnWKnk0HEMGMnFMwutaBNIZsVbQI4F1yrf2pyelxn4Cq7_rW1Rv76itzfr9n2H2facZzHuYJT_aQaFwbeiNxYrNxPQekMi8tUYG-eZRRvqXKRqgkfY4dD__ECNqhigEdh9ppeiOg7lw/s1600/paccheri+alla+canapa+con+zucchine+e+pomodorino+giallo.jpg" /></a></span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #111111;">La </span><span style="background-color: white; color: #111111;">Pasta alla Canapa</span><span style="background-color: white; color: #111111;"> contiene un </span><span style="background-color: white; color: #111111;">alto valore nutritivo, ricca di fibre e proteine</span><span style="background-color: white; color: #111111;">. </span><span style="color: #333333; font-weight: 600;">La farina di semi di canapa</span><span style="background-color: white; color: #333333;"> </span><span style="background-color: white; color: #333333;">è ottenuta dalla macinatura dei semi della pianta</span><span style="background-color: white; color: #333333;"> </span><i style="color: #333333;">Cannabis sativa</i><span style="background-color: white; color: #333333;">.</span></span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 22px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">I semi vengono pressati in un torchio, poi macinati e ridotti in polvere all’interno di un mulino, dando vita ad una farina morbida nota anche semplicemente come farina di canapa. <span style="text-align: left;">La farina di Canapa </span><span style="font-weight: 600; text-align: left;">contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali</span><span style="text-align: left;">, inclusi metionina e cisteina che normalmente sono scarsamente rappresentati in altre proteine di origine vegetale. </span></span><span style="text-align: left;">Il 65% delle proteine della canapa è rappresentato dalla edestina, una proteina che si digerisce facilmente, mentre sono completamente assenti la gliadina e la glutenina, ovvero il glutine. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-aogtmXg5Ad0rRKE2yU78Ij-w2ezbeZM4E3ulqRJudldKIuffLolktwZoQrzyREd-89IT14CU222Ny0ZcM8nDwfdV_RXYIHq3MU2psNrcukGH0rcVyngDZDKj-ex1Fan-juFuL6qcd5E/s1600/paccheri+alla+canapa+vegetariane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-aogtmXg5Ad0rRKE2yU78Ij-w2ezbeZM4E3ulqRJudldKIuffLolktwZoQrzyREd-89IT14CU222Ny0ZcM8nDwfdV_RXYIHq3MU2psNrcukGH0rcVyngDZDKj-ex1Fan-juFuL6qcd5E/s640/paccheri+alla+canapa+vegetariane.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 22px; margin-bottom: 9px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: left;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-73626808953735618652021-07-02T10:38:00.006+02:002021-07-03T12:06:34.680+02:00Spaghetti con crema di ricotta di bufala al prezzemolo, limone e cefalo affumicato.<p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">La pesca lagunare di Orbetello ha una lunga storia ed è sempre stata un’attività fondamentale per l’economia del territorio. Varie sono state le fasi storiche dell’acquacoltura in Toscana, dagli Etruschi ai Romani, fino ad arrivare all’attività intensiva delle specie marine dei giorni nostri. Oggi, cento pescatori riuniti in Cooperativa, conservano metodi di lavoro e antiche tradizioni, che si traducono in prodotti ittici di eccellenza. La ricetta proposta ha come ingrediente il filetto di cefalo affumicato, specie ittica presente nell’ambiente lagunare e trasformato dalla cooperativa dei pescatori. Una preparazione quasi da crudista, tranne gli spaghetti, per esaltare in particolar modo il filetto di cefalo affumicato che sposa bene con la delicatezza della ricotta di bufala e le varie erbe adoperate.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: white;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjTFKsKrgiadRa-74H8eDOyo-lSu0SkElzCYOU66vBICHojmAhYBOGtI-a2s3tfmlZt6L66lMDfdM561QAiKjqf3foq90t2Uz6EoyaWbFUPTOVcwqXamZW8qYxuGw9HB4hMbO-4bSPLw/s799/Spaghetti-quadrati-con-crema-di-ricotta-di-bufala-al-prezzemolo_pasquale+%25281%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="666" data-original-width="799" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjTFKsKrgiadRa-74H8eDOyo-lSu0SkElzCYOU66vBICHojmAhYBOGtI-a2s3tfmlZt6L66lMDfdM561QAiKjqf3foq90t2Uz6EoyaWbFUPTOVcwqXamZW8qYxuGw9HB4hMbO-4bSPLw/w640-h534/Spaghetti-quadrati-con-crema-di-ricotta-di-bufala-al-prezzemolo_pasquale+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: #660000;">Ingredienti </span></b></span></div></span></span><p></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">200 g Spaghetti</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">18 g prezzemolo</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">5 foglie di menta</span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">2 cucchiai di ricotta di bufala</span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Buccia grattugiata di limone</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Filetto di cefalo affumicato</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Olio extra vergine di oliva</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Sale</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #660000; font-family: inherit;"><b>Procedimento</b></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Due ore prima di preparare il piatto, tagliate a dadini il filetto di cefalo affumicato e conditelo con il succo di mezzo limone e l’olio extra vergine di oliva. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: inherit;">Mettete il prezzemolo sminuzzato, la menta e un pizzico di sale nel bicchiere del minipimer e frullate aggiungendo l’olio extra vergine a filo fino a quando non avrete ottenuto un salsa densa della consistenza desiderata. Ricordatevi di frullare ad intermittenza per evitare che le lame si surriscaldino troppo compromettendo il colore verde brillante del prezzemolo. Una volta finito di frullare, aggiungete parte della scorza di limone grattugiata.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">In abbondante acqua poco salata, lessate gli spaghetti, e un minuto prima di scolarli fate sciogliere in una padella la ricotta di bufala con mezzo mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella gli spaghetti (scolati), la crema di prezzemolo e amalgamate a fuoco spento. Lasciate riposare per 2 minuti.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Trascorso il tempo riamalgamate e impiattate guarnendo con buccia di limone, cefalo affumicato e marinatura.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Un consiglio: ad ogni forchettata, agguantate anche il pezzettino di cefalo affumicato!</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white;"><span style="font-family: inherit;">Buon appetito!</span></span></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-77119818524303229582020-11-18T18:49:00.003+01:002024-01-07T13:56:36.464+01:00Broccoli di rapa e fagioli.<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">I broccoli di rapa sono i protagonisti di tante storie del cibo povero del nostro territorio. Racconti a tratti drammatici che hanno accompagnato i nostri concittadini in uno dei periodi più bui, i primi 60 anni del 900, dove la crisi e la fame colpì la classe operaia contadina. La vocazione agricola del nostro territorio in un certo senso permise la sopravvivenza grazie ai prodotti coltivati sui nostri terreni fertili. Il broccolo di rapa, insieme ai fagioli e al pane è stato un piatto in cui i nostri nonni proponevano spesso sulle loro tavole, e a loro va tutta la riconoscenza per aver saputo tramandare saperi e sapori con semplicità e amore. </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jkT224WQBUWW-DMkwDL-w7ZGU7L0j6x7mOa_RFMItbW9442mtRN9UrdRaT0oaJDWft6BdkHHhE-vtR1Q3mnYopwOD-xefXLUiP-tXR31IZrBXHzB6pmnXekn3NQELoig5qHMaDVtIng/s799/Broccoli+di+rapa+e+fagioli.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1jkT224WQBUWW-DMkwDL-w7ZGU7L0j6x7mOa_RFMItbW9442mtRN9UrdRaT0oaJDWft6BdkHHhE-vtR1Q3mnYopwOD-xefXLUiP-tXR31IZrBXHzB6pmnXekn3NQELoig5qHMaDVtIng/s16000/Broccoli+di+rapa+e+fagioli.jpg" /></a><span style="font-family: inherit;">Una zuppiera bianca di porcella, sul tavolo con all'interno un filo di olio extra vergine e uno spicchio d'aglio schiacciato. Sul fuoco ardente del camino, bolle in una pentola, l'acqua poco salata con a fianco il pignatiello di fagioli. I broccoli di rapa lavati e ancora bagnati vengono buttati nell'acqua bollente e una volta ripreso il bollore si lasciano cuocere per una decina di minuti. Con una "votapesce" (schiumarola ) si tolgono dalla pentola e si versano nella zuppiera bianco facendoci capitare anche un po' di acqua di cottura della verdura. Aggiungiamo i fagioli e amalgamiamo il tutto. Si gustano inzuppando il pane raffermo nel mix creatosi con l'olio extra vergine di oliva e l'acqua di cottura dei broccoli di rapa. Oltre alle proprietà organolettiche dei broccoli di rapa, in questo piatto, per esaltare tutti i profumi e sapori, va usato un l'olio extravergine di oliva di certificata provenienza. </span></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-62184133004916009812020-11-18T18:42:00.000+01:002020-11-18T18:42:17.644+01:00Rucule ‘nfarinat e Fritt -Poesia Sott’ O Fuculare -<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Ci sarebbe da scrivere una poesia su questo fritto che ha accompagnato i ricordi dei bambini di un passato non molto lontano, quando la nonna…. rint ‘o ruot, sott ‘o fucular, frijeva ‘e rucule ‘nta farina…</span></span></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Non si può descrivere la sensazione di questa bontà…<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Pur con l’aiuto del web, sono state vane le mie ricerche nel trovare questo tipo di verdura; qualcosa di molto simile c'è, ma non è quella che vedete in foto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Beh! una ragione me la sono fatta, questa pianta che non e’ in vendita in nessun supermercato, è possibile reperirla in quegli orti presso qualche vecchietto che si dedica a coltivazioni casarecce di ortaggi e quanto altro possa definirsi ancora genuino. E’ possibile che nel corso dei secoli essa abbia subito mutazioni che ne hanno anche variato la sua struttura originaria, anche grazie ai giochi che la natura stessa pone in essere, malgrado la mano dell’uomo. Infatti , i più la confondono con la rucola o la ruchetta. Ma questa è un’altra storia, figlia della precedente.<o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Chiedi e ti sara' dato, Franco ha accolto il mio appello e mi ha inviato la Poesia che avevo invocato.</span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUsRFQYrUMBr4DfI9v3MoGBPo8-e_xTeeL53EmttI7u_Xq5Orr13FMwOoYIkzZg4TjZqjc3JgEq_ulSlSWxnpRDdpOhQIqD-OwXm3ElOhRycUIaSWdEr5lFwWZr5ObD_hAsL1TP8I_yM/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFUsRFQYrUMBr4DfI9v3MoGBPo8-e_xTeeL53EmttI7u_Xq5Orr13FMwOoYIkzZg4TjZqjc3JgEq_ulSlSWxnpRDdpOhQIqD-OwXm3ElOhRycUIaSWdEr5lFwWZr5ObD_hAsL1TP8I_yM/s640/0.jpg" width="640" /></a></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i style="color: #660000;">SOTT’O FUCULARE</i></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Un ritorno al passato, non molto remoto, su un’infanzia vissuta con piacere. A rammentare, per averne ancora il ricordo vivo, la struggente bellezza di momenti che non ti lasciano mai, tanto da lasciare tracce indelebili, anche nelle odierne quotidianità. Di questi ricordi, specialmente i sapori di quei tempi, non cessano di essere autentiche realtà legate a quelle genuinità di cui tanto si sente il bisogno…..Con le NOTE si dà anche la traduzione di qualche termine….non più in uso.</span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Nun è nu’ fattariell’e tiemp antiche,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">ma ‘o vvero ‘e chella vita d’o passato,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">che ll’uommene cchiù viecchie, cu’ ll’amiche</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">arricordano, parlanne: t’è scurdato?</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Pur’je, turnann’arreto cu’e pensieri,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">all’ann ‘e quanno ero piccerillo,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">mo’ m’arricordo comm foss ‘aieri,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">cu poche pazziarelle e ‘nu vattillo.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Me steva ‘nzino comme foss’a mamma,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">‘o ccarezzavo c’a manella, e addora</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">e, na frittura ‘e rucule c’a nzogna,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">nun se fermava arint, jeva ‘a fora.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">A’ ggente a’llà ppe tuorno ‘a voce,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">aizava comme stesseno cu’ nnuie,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">ce’a date ‘na pezzella cu’ ‘na noce,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">e nuie priamm’a Dio assiem’a vvuie?</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">A tiana ‘ncopp’o trebbete vulleva,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">cu ‘e stèlle che sparavano scintille,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">‘o ffuoco allèro, allèro che jardeva,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">pareva ca pur’isso ce traseva.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">Accarezzava ‘o pignatiello ‘e creta,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">chiìn’e fasule russe, chianu, chiano,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">‘a vrasa ‘e chellu ffuoco, pur’addrèta,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">reva calore comm’accarezza ‘a mano.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">E na carezza vera, po’ ‘nt’o suonno,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">cchiù fforte ‘e na’ jurnata ‘e fantasia,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">‘nt’e bbracce fort e ddoce ‘e nonna mia,</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 13.5pt;">ca ‘nzieme a Dio, ce </span><span style="font-size: 13.5pt;">guard’all’atu munnoche</span> </span></div>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> </span><span style="color: #660000; font-family: inherit; font-size: large;">di </span><i style="text-align: left;"><span style="color: #660000; font-size: large;">Franco Russo</span></i><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Stèlle= pezzi di legna spaccata, utilizzata per alimentare il fuoco sotto il “trebbeto”;</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Trebbete= (tripode) manufatto metallico utilizzato per il pentolame in rame, molto usato tempo fa e ancora in voga, di varie misure ed adatto all’uso che se ne deve fare;</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Vrasa= brace.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><o:p><b><span style="color: #660000;"><i>NOTE della Traduzione</i></span>.</b></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">RUCULI= un tipo di verdura molto usata a quei tempi e ancor tutt’ora, un po simile alla rucola, ma non uguale.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">PIGNATIELLO= un orcetto con due maniche, in creta, adatto a stare vicino alla brace del focherello, usato tutt’ora, che dà una cottura costante, saporita e genuina a legumi e non solo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6fWnHzEd3m6ZASUhq_WikkFgOkohXf61fqX03O9DHKhbKJaDIhDj5gRcb1REDz4srxCAWzuo_ZZEAoGQo6Lcl2ASU_JSwKsrn30lGUDj8OzXIx7R3ytU9-cTuVjt3TR6zk-EDrpU9Tw/s640/3.jpg" width="480" /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000; font-family: inherit;"><b><span style="text-align: justify;">Ingredienti:</span> </b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">Rucola a foglia larga </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">1/2 Kg di Farina "0" </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">1/2 Kg Farina di Semola</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Sale </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">Olio per Frittura (Na' Vot' a nzogna)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000; text-align: justify;"><b>Procedimento: </b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">Selezionare dal ceppo grande i Ruculi centrali, lavarli in abbondante acqua per due tre volte </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_adXYPnx1XpbzT4aY-tnWnqSwZOsLbBPhaJxpNSI2pg0904HBEswDnlie9j7J_cP8GuUe4uE_1uonXqxb-Q_lkyW2OhwO7RvN_gh4KPuGOMNDd0MRpWAXehVkhGouAXQWBYxFr8oP0eQ/s1600/Senza+titolo-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_adXYPnx1XpbzT4aY-tnWnqSwZOsLbBPhaJxpNSI2pg0904HBEswDnlie9j7J_cP8GuUe4uE_1uonXqxb-Q_lkyW2OhwO7RvN_gh4KPuGOMNDd0MRpWAXehVkhGouAXQWBYxFr8oP0eQ/s640/Senza+titolo-1.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: justify;">Sbollentarli per 5-6 minuti in abbondante acqua salata,Scolarli in una scolapasta e lasciarli per una 30 minuti in modo che si asciughino bene.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIT4xI2HUU_9oJ9VJW_2QjOuCnwQrl9f8pLvgW1javPDnApeOrCa10CI1oBxHBVgsNDPWxEZNlTTSc-ZommqP92jhQ5XMWsoBdrWE2dTU_vBPHQTefTfzjnyKO3oP8vNVW35rKGT-nPs4/s1600/Senza+titolo-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIT4xI2HUU_9oJ9VJW_2QjOuCnwQrl9f8pLvgW1javPDnApeOrCa10CI1oBxHBVgsNDPWxEZNlTTSc-ZommqP92jhQ5XMWsoBdrWE2dTU_vBPHQTefTfzjnyKO3oP8vNVW35rKGT-nPs4/s640/Senza+titolo-2.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="text-align: center;">Infarinare i Ruculi nella farina e friggerli in abbondante ma non troppo olio. (non li deve coprire) </span> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6LhIP8j-qyCMbLCI7IwStDH5EFd5YLFzHGxIlQcgneBBGVfpcnIQMoiQYRs574TeuGLDsvXlwfcezUf4LNAVS17LcDhdjO7knP0hJBOT1tQdoJYl_KfT_aPTgDnLsR6lR7BpJB_zq_9s/s1600/Senza+titolo-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6LhIP8j-qyCMbLCI7IwStDH5EFd5YLFzHGxIlQcgneBBGVfpcnIQMoiQYRs574TeuGLDsvXlwfcezUf4LNAVS17LcDhdjO7knP0hJBOT1tQdoJYl_KfT_aPTgDnLsR6lR7BpJB_zq_9s/s640/Senza+titolo-3.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Un fritto dal sapore unico, consiglio di accompagnarlo con pane fresco e un bel bicchiere di Rosso.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">B U O N A P P E T I T O</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6fWnHzEd3m6ZASUhq_WikkFgOkohXf61fqX03O9DHKhbKJaDIhDj5gRcb1REDz4srxCAWzuo_ZZEAoGQo6Lcl2ASU_JSwKsrn30lGUDj8OzXIx7R3ytU9-cTuVjt3TR6zk-EDrpU9Tw/s640/3.jpg" width="480" /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 18px;">Traduzione poesia </span></span><i style="color: #660000;">SOTT’O FUCULARE</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;"><i><span style="color: #660000; font-family: inherit;">Una traduzione, inevitabilmente, provoca l’annullamento della rima. Ma, tant’è.</span></i></span></span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><i style="color: #660000;">VICINO AL CAMINO</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Non è un fatterello dei tempi antichi,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">ma la realtà di una vita trascorsa, <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">che gli uomini più anziani, c on gli amici,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">ricordano, parlando: ti sei scordato?<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Anch’io, tornando indietro coi pensieri,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">agli anni di quand’ero piccolino,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">or lo ricordo come fosse ieri,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">con pochi giocattoli ma almeno un gattino.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Mi stava in grembo come se fossi la mamma,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">lo accarezzavo con la manina, e l’odore<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">di una frittura di ruculi con la sugna,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">non si fermava dentro, andava fuori.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La gente del vicinato la voce,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">alzava come stesse insieme a noi,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">ci date una frittella con una noce,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">e noi preghiamo Dio insieme a voi?‘<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La pentola
sul tripode bolliva,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">con i pezzi di legna che sparavano scintille,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">il fuoco allegramente che ardeva,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">sembrava che anche lui partecipava. </span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> (il fuoco)Accarezzava il pignatiello
di creta,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">pieno di fagioli rossi, piano, piano,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">la brace di quel fuoco, pure indietro,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">dava calore come accarezza una mano.<o:p></o:p></span></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">E una
carezza vera, poi nel sonno,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">più forte di una giornata di fantasia,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">tra le braccia forti della nonna mia,<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">insieme a Dio, ci<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">guarda dall’altro mondo.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
</div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-38292349546514591792020-11-15T17:09:00.000+01:002020-11-15T17:09:15.104+01:00Fattoria Sociale Cascina La Luna, Cooperativa Frassati #QuidaNoi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La visita alla <a href="http://www.coopfrassati.com/" target="_blank">Cooperativa Frassati </a>è stata la prima tappa del "<a href="http://www.quidanoi.coop/" target="_blank">Tour qui da Noi</a>," svoltasi nel mese di Ottobre a Torino, grazie alla collaborazione tra Fedagri e Finagro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Un grande orto cittadino alla periferia di Torino dove due sono le filosofie che animano il progetto: quella agricola, incentrata su una produzione integrata, rispettosa dell'ecosistema sopratutto di stagione, e, quella sociale riguardante l'integrazione con la natura e l'ambiente dei disabili di natura psichica.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">L'obbiettivo del progetto della fattoria sociale è appunto,quello di integrare questi ragazzi con le realtà del territorio, ed allo stesso tempo anche quello di riuscire ad avere una sostenibilità economica del progetto attraverso la vendita dei prodotti.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlKZHqR0i0GS6Yy49-iZgkGz3AuRzuCSXAI5i5Jp-zIqoafMVu-pD3fhSPz2_yYhyphenhyphen4DNOq77iS7Fi8WAV8K0U9hpqFx9xltLK8zFxUjcqY02t7TUzsDox8FMxu-7Nzewpdn3CpTpF4ky0/s1600/cooperativa+sociale+frassati.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlKZHqR0i0GS6Yy49-iZgkGz3AuRzuCSXAI5i5Jp-zIqoafMVu-pD3fhSPz2_yYhyphenhyphen4DNOq77iS7Fi8WAV8K0U9hpqFx9xltLK8zFxUjcqY02t7TUzsDox8FMxu-7Nzewpdn3CpTpF4ky0/s1600/cooperativa+sociale+frassati.jpg" width="640" /></span></a></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Qui entra in gioco il grande valore umano degli operatori che chiamerei "Angeli", verso questi ragazzi che in fondo hanno bisogno solo di tanto amore.Abbiamo trascorso due ore in piena serenità con questi ragazzi e gli operatori, visitando tutta la"<a href="http://www.coopfrassati.com/" target="_blank"> Fattoria Sociale Cascina la Luna</a>".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ordine,lavoro e rispetto per la natura, frutto di tanto lavoro e passione. La fattoria sociale nasce nel 2008 con la volontà della <a href="http://www.coopfrassati.com/" target="_blank">Cooperativa Frassati</a> di realizzare un attività agricola sui terreni adiacenti al Centro diurno per disabili," la Cascina la Luna. Il progetto è di carattere socio terapeutico. I metodi di coltivazione della fattoria sociale, non prevedono l'utilizzo di sostanze chimiche ma prodotti "come nature produce". </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YzVYsMbGdbaGH-y__AYF6hr9TQRuA20nQ8yJCr8pBNSMRQgrhxflGBpB-8ttUlh1RQhUCanlGhsumc2zOF-ELGxTD8yCCu61oakkTUFWmZc3-Zs1HWQ4y6eXm1efbqAO6hT8h6fWq5o/s1600/Fattoria+Sociale+Cascina+La+Luna.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YzVYsMbGdbaGH-y__AYF6hr9TQRuA20nQ8yJCr8pBNSMRQgrhxflGBpB-8ttUlh1RQhUCanlGhsumc2zOF-ELGxTD8yCCu61oakkTUFWmZc3-Zs1HWQ4y6eXm1efbqAO6hT8h6fWq5o/s1600/Fattoria+Sociale+Cascina+La+Luna.jpg" width="640" /></span></a> Il punto vendita della fattoria sociale è arredato con 40 eco-pallet assemblati ad arte.E' possibile inoltre acquistare anche prodotti che la fattoria sociale non può coltivare a causa delle dimensioni limitate e delle caratteristiche dei propri terreni.La Fattoria sociale,quindi si rivolge a produttori amici con caratteristiche, metodi di coltivazione e valori simili ai propri.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Il progetto della Fattoria sociale, è rivolto anche alla cittadinanza ed al territorio, attraverso, diverse aree dedicate all'educazione e all'ambiente con tantissimi cittadini che ne vengono coinvolti per:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXCfwB1NaKzulswRQBuXur3l6ZoiUz-nMSVIDYVTggD7chq-VswoHhvZDGA7NWhPtpPfaG_mWgGCZCbSCK-MxbhaOmrVNtVOtWyzTAxObZFRXLEB-TsPgBtWCEpoZ6yMdEABd64IYxNA/s1600/cooperativa+frassati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXCfwB1NaKzulswRQBuXur3l6ZoiUz-nMSVIDYVTggD7chq-VswoHhvZDGA7NWhPtpPfaG_mWgGCZCbSCK-MxbhaOmrVNtVOtWyzTAxObZFRXLEB-TsPgBtWCEpoZ6yMdEABd64IYxNA/s1600/cooperativa+frassati.jpg" width="640" /></span></a></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">Stage e tirocini per giovani allievi di istituti tecnici o studenti di corsi professionali</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Lavoro protetto rivolto alle fasce deboli</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Percorsi didattici rivolti alle scuole, dall'asilo alle superiori</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Progetti per e con il territorio che diventano strumenti di collegamento fra le realtà del disagio sociale e il resto del mondo, in una cornice nella quale si valorizzano le ricchezze che ognuno sa portare.</span></li>
</ul>
<ul>
</ul>
<span style="font-family: inherit;">Il punto vendita della Fattoria Sociale Frassati è aperto tutti i giorni dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 16.00 con orario continuato.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A richiesta si possono concordare consegne a domicilio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Per conoscere tutte le attività e le aperture straordinarie, visita il sito: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.coopfrassati.com/fattoria-sociale/"><span style="font-family: inherit;">http://www.coopfrassati.com/fattoria-sociale/</span></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se vuoi sostenere i progetti della Fattoria sociale:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">5 * 1000 Codice Fiscale : 02165980018</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Donazione con Bonifico Bancario</b> -c/c UNICREDIT intestato a Cooperativa Sociale P.G. Frassati s.c.s. onlus <b>IBAN: IT 27 D 02008 01046 000102921540</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Donazione con carta di credito :</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">( informazioni sul sito <a href="http://www.coopfrassati.com/coopA/sostieni.php" target="_blank">http://www.coopfrassati.com/coopA/sostieni.php</a> )</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; font-size: 15px; line-height: 21px;">.</span></div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-52888450445895143132020-10-06T08:13:00.001+02:002020-10-06T08:14:16.507+02:00Mezzanielli allardiati<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La pasta lardiata, un classico della
cucina povera e contadina di un tempo. <b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">L’origine di questa ricetta risale
al </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>1700: all’epoca, mentre i nobili Borboni
gustavano piatti ricchi, il popolo locale si consolava con questo primo
delizioso. Nel periodo della macellazione del maiale, Dicembre fine gennaio, i
contadini, abili conservatori di ogni tipo di alimento, mettevano sotto sale il
lardo, per sfruttare tutte le <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>parti di
scarto del maiale. Il lardo è<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>l’ingrediente principale di questo piatto, che possiamo chiamare anche
versione povera della amatriciana. E’ sempre la qualità degli ingredienti a
fare la differenza, un lardo autoprodotto con aromi sulla sua superficie già ti
da un timbro diverso rispetto al lardo industriale, i pomodori autoprodotti la
stessa cosa. Il formato di pasta per tradizione e’ il Mazzanello, riconducibile
al fatto che in quell’epoca pochi erano i formati di pasta e di solito tutti
lunghi. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKhVet-zyyVbscmiKwa29hJeMLNart70EcC3gEzFBh9yuF_L_yUwhaaVs9r3RihhWKCThbOOSq8v_gnAgmqaxnUhZ9Hco6B34iWLy60vdLdrs_bvAFW0aK0Ezt_dKfClQPX1d9ILsu1w/s1600/mezzanelli+allardiati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKhVet-zyyVbscmiKwa29hJeMLNart70EcC3gEzFBh9yuF_L_yUwhaaVs9r3RihhWKCThbOOSq8v_gnAgmqaxnUhZ9Hco6B34iWLy60vdLdrs_bvAFW0aK0Ezt_dKfClQPX1d9ILsu1w/s640/mezzanelli+allardiati.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;"> <b>Ingredienti per 5 persone</b></span></span><span style="font-size: 12pt;"> </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">500 g <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ziti arrotolati </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">150 (200)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>g lardo casareccio </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">500 gr di pomodori pelati San
Marzano </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Due spicchio d'aglio </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Mezzo peperoncino fresco </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Pecorino grattugiato </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Prezzemolo </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-outline-level: 3;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #660000;"><b>Procedimento</b></span></span><span style="font-size: 12pt;"> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 12pt;">Tagliate il
lardo a fettine sottili e unite l’aglio tagliato finemente insieme al
peperoncino. Con <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>un coltello ben
affilato, "allacciate" il lardo, <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>cioè deve essere ridotto alla consistenza di
una pomata, insieme all’aglio e al peperoncino, mettete<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>a sciogliere in casseruola. Dopodiché aggiungete
il San Marzano, cuocete per almeno 40-50 minuti a fuoco dolce e aggiungendo
acqua calda se il sugo si ritira troppo. Aggiustate di sale. Cuocete gli ziti
arrotolati, scolateli al dente e<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>salatateli
<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>nel sugo con il prezzemolo. Servire con
una generosa spolverata di pecorino e pepe.</span></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIxTHjBuPshrk8ATKmyWXfgnmFIZIbnsCtkjR4o2UyKYK_jkxkHa91ekBq2XXcmvHr3vFKDXZ7T8c87Ktl3lZl95rtabDju7VtBcrRuYGGDNvltISiyTtTpM6LjSJT80Mm4_bimmHgRt0/s1600/mezzanelli+lardiati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIxTHjBuPshrk8ATKmyWXfgnmFIZIbnsCtkjR4o2UyKYK_jkxkHa91ekBq2XXcmvHr3vFKDXZ7T8c87Ktl3lZl95rtabDju7VtBcrRuYGGDNvltISiyTtTpM6LjSJT80Mm4_bimmHgRt0/s640/mezzanelli+lardiati.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-44831252946429046182020-08-05T12:40:00.002+02:002020-08-05T12:43:30.574+02:00Pesto di Vasinicola <p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: internit, serif; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: text1;">Il
basilico è una pianta aromatica di uso diffuso nella cucina italiana ed in
particolar modo quella del sud. Nella cultura enogastronomica meridionale non
può esistere che si faccia un insalata di pomodoro, uno spaghetto con il
pomodoro fresco, una pizza margherita, la conserva di pomodoro fatta in casa
senza utilizzare il basilico che comunemente viene chiamato<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>(a’ sinicol) vasinicola.<br />
Il dialetto napoletano, patrimonio dell’unesco, conserva ancora il termine
dialettale di vasinicola, diffuso tra l’altro in molte zone del sud. Questo
termine non deriva da nessun Nicola ma da basilicum, basilicum, vasilicum fino
a vasinicola e significa pianta regale o del rè.<br />
Ultimamente sta entrando nella nostra cultura l’utilizzo del pesto di basilico,
invenzione<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>genovese, per la sua
praticità e velocità nel suo utilizzo. Standoci accorti alla qualità, il
miglior pesto in circolazione è senza dubbio quello che ci auto produciamo in
casa con ingredienti scelti e di qualità. Naturalmente l’autoproduzione parte
dalle piante di Vasinicola coltivato nell’orto che in questo periodo abbonda per
essere utilizzata come detto in precedenza nella produzione casalinga di
passata di pomodoro; l’aglio, il formaggio grattugiato pecorino sale e pinoli.
Come possiamo notare sono pochissimi ingredienti semplici e salutari. Nei pesti
in commercio invece accade che leggendo le etichette gli ingredienti non hanno
nulla a che vedere con quelli della ricetta “Tipo”. La quantità di basilico è
scarsa e l’olio extra vergine di oliva viene sostituito con olio di girasole o
margarina, gli anacardi al posto dei pinoli e viene aggiunto panna e patate per
dare cremosità al pesto. Di seguito qualche etichetta di pesti al basilico che
troviamo comunemente in commercio: </span><strong style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;">Tigullio</span></strong><span style="letter-spacing: 0.15pt; text-align: left;"> usa
olio di semi di girasole (34%), basilico (29,8%), patate, sciroppo di glucosio,
anacardi, Grana Padano (4,5%), formaggio pecorino (4,5%), sale, olio
extravergine (1,5%), pinoli (1%), acido lattico, aglio. </span><strong style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;">Saclà</span></strong><span style="letter-spacing: 0.15pt; text-align: left;"> adopera
olio di semi di girasole, basilico italiano (36%), Grana Padano Dop (5%),
anacardi, sale marino, glucosio, Pecorino Romano Dop (2,5%), pinoli (2%),
aromi, fiocchi di patate, correttore di acidità acido lattico, olio
extravergine di oliva, aglio; </span><strong style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;">Knorr</span></strong><span style="letter-spacing: 0.15pt; text-align: left;"> alza
la percentuale di basilico 46%, ma usa olio di semi di girasole, Grana Padano
Dop 5%, anacardi, proteine del latte, sale, Pecorino Romano Dop 2%, olio
extravergine d’oliva 2%, sciroppo di glucosio, zucchero, patate in fiocchi,
aromi, aglio 0,5%, pinoli 0,5%, correttore di acidità: acido lattico. </span><strong style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;">Fres.co</span></strong><span style="letter-spacing: 0.15pt; text-align: left;">:
olio vegetale, basilico, margarina vegetale, anacardi, formaggi grattugiati,
aromi, olio di oliva, sale, pinoli, aglio. </span><strong style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;">Buitoni </span></strong><span style="letter-spacing: 0.15pt; text-align: left;">usa:
basilico 31,5%, olio di girasole, siero di latte in polvere, olio extra vergine
di oliva 10%, formaggio pecorino, formaggio grana padano 5%, destrosio, pinoli
1,5%, sale, aglio 0,5%, aromi naturali. </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGOmkaTR9sD65qXQFPrPPh01U4xM5zyE3njFD3m8b9nkRj97E934ZpF0teccc2-BZujhQPp3reyCNF8UDJFfPBBbIikOveUvpl_lUBQMraAT5YkwZ1HrNuM-91O1h-7bSoDaCst0Uwpv4/s799/Pesto+di+vasinicola++.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="707" data-original-width="799" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGOmkaTR9sD65qXQFPrPPh01U4xM5zyE3njFD3m8b9nkRj97E934ZpF0teccc2-BZujhQPp3reyCNF8UDJFfPBBbIikOveUvpl_lUBQMraAT5YkwZ1HrNuM-91O1h-7bSoDaCst0Uwpv4/s640/Pesto+di+vasinicola++.jpg" width="640" /></a></p><p></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.15pt;"><font color="#660000"><b>Ingredienti:</b></font></span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">200 g di Vasinicola</span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">100 g di Nocciole </span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">420 ml di Olio extra vergine di Oliva </span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">300 g di Parmigiano</span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">6 pomodorini gialli </span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;">1 spicchio d'Aglio</span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0.2px;"> sale</span></p><p style="background: white; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: center;"><span style="font-family: "times new roman", serif; text-align: justify;">La ricetta postata è il frutto di un pesto di vasinicola,
olio extravergine italiano, parmigiano e un trito di nocciole non tostate che
gli abitanti di Palma Campania amano cucinare la vigilia di Natale.</span><span style="font-family: "times new roman", serif; text-align: justify;"> </span></p><p style="background: white; margin: 0cm;"><span style="font-family: "times new roman", serif; text-align: justify;"><b><font color="#660000">Procedimento: </font></b></span></p><p style="background: white; margin: 0cm;"><span style="font-family: "times new roman", serif; text-align: justify;">Raccolto
il basilico, lo laviamo e lo lasciamo asciugare su canovaccio. Consiglio di
preparare il pesto poco per volta in modo da non surriscaldarlo. Mettiamo nel
boccale la vasinicola, l’olio extra vergine di oliva, le nocciole e il
parmigiano e sale. Frulliamo il tutto con un buon frullatore ad immersione, in
modo veloce da non far surriscaldare il pesto. Una parte del pesto lo mettete
nei bicchieri adatti per congelare il resto lo usate per condirci subito una
pasta. In una padella fate soffriggere l’aglio spaccato a metà e aggiungete i
pomodorini gialli che farete appassire a fiamma bassa per 5 -6 minuti. Aggiungete
in questo soffritto un bicchiere di pesto, insaporite e togliete dal fuoco. </span><span style="border: 1pt none; padding: 0cm; text-align: justify;">In una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli
spaghetti , scolati al dente e saltateli nella padella con il pesto di
vasinicola. Dategli due minuti di riposo, impiattate e guarnite con un
cucchiaio di nocciole precedentemente messe sott’olio e pomodorini gialli. Buon
appetito</span></p><p style="background: white; margin: 0cm;"><span style="color: black; font-size: 11pt; letter-spacing: 0.15pt; mso-themecolor: text1;"></span></p>Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-56432313458825572222020-04-21T18:43:00.000+02:002020-04-21T18:45:01.717+02:00Il Fagiolo della Regina Maria Teresa.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Nella terra di San Lupo, piccolo paese di 850 abitanti a 25 km da Benevento, certe tradizioni per fortuna non muoiono mai. Avevo perso ogni speranza di trovare questo tipo di fagiolo, raccomandatomi da un novantenne di Marcianise. Questo legume aveva suscitato in me tanta curiosità da farne poi anche una scheda sul portale "<a href="http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/fagiolo-della-regina/">Gente del Fud "Fagiolo della Regina"</a>. La speranza si dice sempre e' l'ultima a morire...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La terra di San Lupo e' famosa per l'olio extravergine d'oliva (quello buono) e parlando con un produttore, chiedevo informazioni di questo fagiolo, spiegandogli tutta la sua storia e chiedendogli come fosse possibile trovarlo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Il Sig. Orsini apprezzava il mio discorso che elogiava la sua Terra e questo fagiolo che a me era sconosciuto: aprì un cassetto e mi regalò una bustina di fagioli avuti dall'unico contadino privato che li produce in questa terra.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La mia ricerca finisce nel migliori dei modi: ho potuto assaggiare questo tipo di fagiolo, unico, delicato, soffice, una delizia..... la regina Maria Teresa comunque aveva buon gusto.<span style="font-family: inherit;"> e quando si trova con me difficilmente accade...</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">La terra di San Lupo e' famosa per la pietra e per l'olio extravergine d'oliva (quello buono) e parlando con un produttore, chiedevo informazioni di questo fagiolo e come fosse possibile trovarlo, inoltre gli spiegavo tutta la storia di questo fagiolo.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 18.4px; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1jjNCtJ7Dk2R-ddE2abVBhM31Ckh7w7gJ8UfnhHWrWp64XuxYHBhQP51q1Q4_51F_PPMdkzBMVdHwYRlRisnIBwimVdKXpW9EW02yRzCLeScqf6PGQEEMmlw77kmFXNN5tDyS01MSwU/" imageanchor="1" style="clear: right; font-family: inherit; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip1jjNCtJ7Dk2R-ddE2abVBhM31Ckh7w7gJ8UfnhHWrWp64XuxYHBhQP51q1Q4_51F_PPMdkzBMVdHwYRlRisnIBwimVdKXpW9EW02yRzCLeScqf6PGQEEMmlw77kmFXNN5tDyS01MSwU/w480-h320/i+fagioli+della+regina+San+Lupo.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 18.4px; text-align: justify;">Il nome di questo fagiolo, esclusiva della terra di San Lupo (BN), deriva la sua origine da un fatto storico che si riallaccia alla figura del cavaliere <b>Achille Jacobelli</b>, noto personaggio di questo paese di metà Ottocento. Jacobelli frequentava la corte del re<b> Federico II di Borbone</b> e godeva della stima e della familiarità sua e della <b>regina </b></span><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 18.4px; text-align: justify;"><b>Maria Teresa</b>. Il cavaliere, un giorno, portò a corte un sacchetto di fagioli</span><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 18.4px; text-align: justify;"> che donò alla Regina, pregandola di assaggiarli. Il giorno seguente, la regina convocò Jacobelli per ringraziarlo avendo trovato quei fagioli buonissimi. Inoltre, gli chiese di conoscere il nome di quei deliziosi legumi; il cavaliere di rimando le rispose: “Maestà, da oggi in poi, questi fagioli, in vostro onore, saranno chiamati "<b>Fagioli della Regina”</b>. </span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Questa particolare fagiolo è sicuramente una varietà locale molto antica, che si è conservata inalterata fino ai giorni nostri non subendo alcun miglioramento selettivo ad opera dell’uomo in tempi recenti. Infatti, i fusti del fagiolo della regina si sviluppano in altezza in maniera consistente rispetto alle normali cultivar e necessitano di una rilevante quantità d’acqua, senza la quale non possono giungere a maturazione. Infine, non avendo avuto un processo selettivo finalizzato ad una maggiore resistenza e produttività della varietà, il fagiolo della Regina è facilmente soggetto all'attacco di parassiti ed insetti, che ne riducono, consistentemente, la produzione. Ciò non di meno, possiede ottime qualità nutritive, un’alta digeribilità e una morbidezza e dolcezza uniche.</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Il periodo di semina copre l’arco temporale tra il mese di giugno e gli inizi del mese di agosto, la fioritura ha inizio dopo almeno venti giorni dalla nascita. Dopo l’impollinazione, entro 2 – 3 giorni, cadono i petali e inizia la crescita del baccello. Questa pianta attecchisce esclusivamente nel territorio di San Lupo (si trovano piccole coltivazioni ad uso domestico diffuse sul territorio collinare sannita) che possiede delle particolari caratteristiche climatiche e del suolo (temperatura, umidità, qualità delle acque, struttura del terreno) ad essa favorevoli.</span><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">L’altitudine che caratterizza il territorio collinare sannita sui 500 m s.l.m. permette di parlare di tipicità di questo prodotto e di riconoscere sicuramente San Lupo come capofila.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; line-height: 115%;">
</span></span>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; font-size: 12pt; line-height: 115%;">
</span></span></div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-76685928021654015282020-04-16T09:36:00.000+02:002020-04-16T09:36:28.916+02:00Spaghetti allo zafferano, peperone crusco e fave.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Un piatto di semplice esecuzione, colorato, saporito e con ingredienti di prima qualità. Il profumo caratteristico dello zafferano dell'Aquila Dop, la morbidezza del parmigiano, la dolcezza delle fave e la rusticità del peperone crusco di Senise. "Lo zafferano dell'Aquila Dop è un eccellenza unica e rara che tutto il mondo ci invidia ed è il simbolo dell'Abruzzo. Questa spezia negli anni del secondo dopoguerra è stata salvata e valorizzata grazie all'intuito di Silvio Salvatore Sarra fondatore della Cooperativa Altopiano di Navelli. Grazie a questa cooperativa si è riusciti a salvare la produzione e la presenza dello zafferano nel territorio aquilano."</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwrSA8Vu-b6ovgTQdZscxKCd4xZ30ho3bS9GxlYtWtcyeV42wmfDD7vmaOZqkQ7J3KRj-DHmlctPnabhkxR8Azhf-D-_IoblZEWLXeEaVaWWJUuQhQiSqBqIwz6rL_VcZEFFCy0nfzyqU/s1600/spaghettti+allo+zafferano%252C+peperone+crusco+e+fave..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwrSA8Vu-b6ovgTQdZscxKCd4xZ30ho3bS9GxlYtWtcyeV42wmfDD7vmaOZqkQ7J3KRj-DHmlctPnabhkxR8Azhf-D-_IoblZEWLXeEaVaWWJUuQhQiSqBqIwz6rL_VcZEFFCy0nfzyqU/s640/spaghettti+allo+zafferano%252C+peperone+crusco+e+fave..jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="font-family: inherit; text-align: center;"> <span style="color: #660000;">Ingredienti</span></b></div>
<div align="center" style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">400 g di spaghetti<br />6 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato</span><br />
<span style="font-family: inherit;">fave a piacere<br />6 cucchiai di olio extra vergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: inherit;">un peperone di Senise tritato<br />Due bustina di <b><a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.zafferanoaltopianonavelli.it/&source=gmail&ust=1572629083612000&usg=AFQjCNG44U0MRd7_3nLmIiP-mJ710O7s-A" href="http://www.zafferanoaltopianonavelli.it/" target="_blank">zafferano dell’Aquila Dop</a></b><br />Sale</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #660000;"><b>Procedimento</b></span><br />Cuocete gli spaghetti in pochissima acqua bollente poco salata: durante la cottura, se c'è bisogno ,aggiungete altra acqua bollente man mano che si asciuga. Due minuti prima che termina la cottura aggiungete le due bustine di zafferano dell'aquila Dop e 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Terminata la cottura aggiungete le fave e mantecate con parmigiano. Lasciate riposare per due minuti e impiattate guarnendo con il peperone crusco di Senise.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpaDsh4OwaM9pMET1mEHIkvZbGzzOp8ehVjrKY0_fenx36oONsLpxnrLpCrT-5tvW_SWCLxlUg5zia3mERYtem5VWK8ji_HukevVcnRqya0UWMK0YsGcdastNpFVFCDxRUW_iiHhyphenhyphenspIo/s1600/spaghetti+allo+zafferano+e+peperone+crusco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpaDsh4OwaM9pMET1mEHIkvZbGzzOp8ehVjrKY0_fenx36oONsLpxnrLpCrT-5tvW_SWCLxlUg5zia3mERYtem5VWK8ji_HukevVcnRqya0UWMK0YsGcdastNpFVFCDxRUW_iiHhyphenhyphenspIo/s640/spaghetti+allo+zafferano+e+peperone+crusco.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-40916168190956350062020-03-25T08:07:00.000+01:002020-03-25T08:07:11.286+01:00“#IoRestoACasa… ma cucino!”. Chef improbabili ai tempi del coronavirus.<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Chef improbabili ai tempi del coronavirus: partecipa al nuovo food contest di Qui Da Noi!</b><br />Costretti
alla vita domestica, pare proprio che noi italiani stiamo riscoprendo
l’amore per la cucina: rispolveriamo ricette della tradizione e
sperimentiamo tecniche a prova di “abracadabra" apprese dai tanti talent
show della tv o dai social network...<br />Se anche tu ti senti uno dei
tanti “chef improbabili” che in questo periodo afferrano mestoli,
amalgamano ingredienti e azionano frullatori a tutto andare per
sperimentare nuove ricette e far passare il tempo, partecipa al nostro <b>food contest #IORESTOACASA… MA CUCINO!</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTIYKON1_rMOInT7n4SGNu7LGQ9i_US6nyMvJNi2GGAVgQ88QzdMw_j9NlRxi_TvA8EMbT6FVSKE-h9q2T1PCAUq_pICRz8tk09XysXWtRaFHNTH280hqWzhy2qp80RbXEs2e26XbPf4/s1600/Food+contest+%2523IORESTOACASA...+ma+cucino%2521%25281%2529.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="670" data-original-width="799" height="536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTIYKON1_rMOInT7n4SGNu7LGQ9i_US6nyMvJNi2GGAVgQ88QzdMw_j9NlRxi_TvA8EMbT6FVSKE-h9q2T1PCAUq_pICRz8tk09XysXWtRaFHNTH280hqWzhy2qp80RbXEs2e26XbPf4/s640/Food+contest+%2523IORESTOACASA...+ma+cucino%2521%25281%2529.png" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b> </b>È davvero semplicissimo.<br />Seleziona e realizza una delle tante ricette dei nostri blogger pubblicate su <b><a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.quidanoiblog.it&source=gmail&ust=1585205303864000&usg=AFQjCNEtFHhpzkVgKY5ZugtqZFOn7gp4gQ" href="http://www.quidanoiblog.it/" target="_blank">www.quidanoiblog.it</a></b> ed invia un messaggio alla nostra <b><a data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://www.facebook.com/quidanoicoopagricole/&source=gmail&ust=1585205303864000&usg=AFQjCNHK_2wn8DNHT1WNdAox3_lMmU-fPA" href="https://www.facebook.com/quidanoicoopagricole/" target="_blank">pagina facebook QUI DA NOI – Cooperative Agricole</a></b> con:<br /><br />- il nome della ricetta selezionata e la foto del tuo piatto;<br />- il tuo nome e cognome;<br />- la tua città di provenienza;<br />- la tua professione;<br />-
un breve messaggio di buon auspicio e/o un pensiero su come la
cucina possa aiutare a superare questo particolare momento storico.<br />Sarà
premura degli amministratori della pagina di Qui Da Noi pubblicare
l'immagine della ricetta direttamente nell’album facebook “Food Contest:
"#iorestoacasa… ma cucino!”.<br />Il nostro staff premierà le 3 foto-ricette più belle con i seguenti premi:<br />1° classificato: Olio<br />2° classificato: Vino<br />3° classificato: Salumi<br /><b>Il contest ha inizio oggi, martedì 24 marzo, e terminerà venerdì 24 aprile 2020.</b>Con
questa iniziativa, lo staff di Qui Da Noi non intende sminuire la
situazione attuale che il mondo sta vivendo, ma solo trovare un modo, si
spera piacevole, di intrattenere i tanti appassionati di cucina nella
consapevolezza di dover tutti rimanere a casa per il bene comune.
Inoltre il contest rappresenta il nostro tentativo di dare visibilità e
sostegno morale alle tante cooperative agricole e della pesca, ovvero a
quegli uomini e a quelle donne che ogni giorno continuano a lavorare per
garantirci prodotti freschi e sicuri.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Buon divertimento!</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">#andràtuttobene</span></span></div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-71979752987138740762020-02-14T09:16:00.001+01:002020-11-15T17:05:50.835+01:00Spaghetti con acqua di limone, caciocavallo e pistacchio<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Quando usiamo bucce di limone nelle nostre pietanze dobbiamo essere sicuri che la provenienza sia di tipo biologico e senza contaminazioni da agenti chimici . Ma perché un limone lo rendono non biologico? Una prima causa è mantenere la lucidità del frutto nel tempo, un limone o arancia prodotto fuori dal nostro territorio richiede lavoro e tempi di trasporto significativi, quindi sulla superficie dell'agrume viene applicato un trattamento con E904 (<span style="background-color: white; color: #333333; display: inline; float: none; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; list-style: none; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">– Gommalacca – Agente di rivestimento e lucidante, impedisce il deperimento del frutto nel tempo) </span> E914(<span style="background-color: white; color: #333333; display: inline; float: none; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; list-style: none; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Cera polietilenica ossidata) </span> e IMZ che è un pesticida che si deposita sulla buccia anche se è possibile rinvenirlo all'interno del frutto. Se il mio territorio offre agrumi come limoni o arance, per quale motivo devo comprarmi quelle che provengono dalla Spagna o dalla Sicilia? La Campania e la Sicilia sono piene di piante di limoni, e fino e 40 anni fa quest'albero era un accessorio disponibile in ogni cortile, all'occorrenza ogni famiglia ne usufruiva. Una condivisione che si sta perdendo causa la forte cementificazione delle città. Quest'anno la vecchissima pianta di limone che abbiamo in cortile, oltre agli svariati kg di limoni, ci ha regalato un bellissimo souvenir un frutto di 1 Kg. Stupore e meraviglia, madre Natura non finisce mai di stupirci. Come per gli altri casi, abbiamo pensato che l'interno del limone corrispondesse ad un limone di dimensioni normali e tutto il resto buccia…. Ipotesi sbagliata, il limone da un Kg aveva tutto proporzionato e ha prodotto 400 ml di succo. A questo punto che il limone souvenir era stato spremuto, la buccia era davvero un peccato buttarla nell'umido. Sulla rete tempo fa ho letto una ricetta di Peppe Guida, Chef rinomato della stupenda Costiera o come viene spesso denominata "Terra di Limoni". Provata con qualche variante che non stravolge l'impianto originario della ricetta. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQN8YXtjLbv5_g5a1RDPvZ1fi_p5Wi0HYjbVm_HigzQ4pULt81w3LcYubbMirFtOiFpZd0nOkUuvJZ-g8EA1kiQSfhtRFhTbCVrg_T27nYXE2cGG5gvwzDkkZh49NhLSodIelsF43AdXE/s1600/Spaghetti+con+acqua+di+limone+e+pistacchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="615" data-original-width="799" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQN8YXtjLbv5_g5a1RDPvZ1fi_p5Wi0HYjbVm_HigzQ4pULt81w3LcYubbMirFtOiFpZd0nOkUuvJZ-g8EA1kiQSfhtRFhTbCVrg_T27nYXE2cGG5gvwzDkkZh49NhLSodIelsF43AdXE/s640/Spaghetti+con+acqua+di+limone+e+pistacchio.jpg" width="640" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000; font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"> <b>Ingredienti:</b></span></span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">350 g di spaghetti</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">1/2 limone da un kg </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">700 ml di acqua circa </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">140 g di Caciocavallo di Castelfranco in Miscano</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">olio extra vergine di oliva (quello buono)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: black; font-family: inherit;">2 cucchiai di granella di pistacchio</span></div>
<div>
<b><span style="color: #660000; font-family: inherit;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La mattina verso le sette mettete a macerare le scorze di limone (solo la parte gialla, il bianco che è attaccato sotto la scorza renderà il piatto amaro) in acqua calda, va bene quella presa dal rubinetto. Verso la mezza (12:30), togliete le bucce di limone e portate a bollore l'acqua, aggiungete gli spaghetti e un po' d'olio extra vergine di oliva e cuocete come se fosse un risotto. Aggiungete acqua se c'è bisogno. Terminata la cottura mantecate con il Caciocavallo di Castelfranco in Miscano e ultimate il piatto aggiungendo un filo di olio. Impiattate e guarnite con la granella di pistacchio.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0LrSBYn-5SX2Tp-KiGB6C2euH5eKYnOd37YpzWsAblTyyZc_VBqs3zJuPfk7um5Hq7ushJLtxlhl3S8Nu5aLVku3PF4vRr_XHEL71UjfmNWZAjQO6uafh4-1vYqi9Fjs-UyYqmOyO9tI/s1600/Limone+gigante+.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1500" data-original-width="1500" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0LrSBYn-5SX2Tp-KiGB6C2euH5eKYnOd37YpzWsAblTyyZc_VBqs3zJuPfk7um5Hq7ushJLtxlhl3S8Nu5aLVku3PF4vRr_XHEL71UjfmNWZAjQO6uafh4-1vYqi9Fjs-UyYqmOyO9tI/s640/Limone+gigante+.jpeg" width="640" /></span></a></div>
</div>
</div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1916688696159643062.post-16311362145911394902020-01-10T11:54:00.000+01:002020-01-10T11:55:26.418+01:00Zuppa di torzelle e patate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #212529;">La
torzella è uno dei cavoli più antichi che si sono sviluppati nel bacino del
mediterraneo, infatti è chiamato anche cavolo greco oltre che "torza
riccia" in dialetto napoletano. Questo
tipo di cavolo </span>è conosciuto per le sue
importanti proprietà nutrizionali, (vitamine A e C, calcio, potassio ed
enzimi digestivi), mineralizzanti, disinfettanti, antibatteriche, e anticancro (protegge dai tumori intestinali). Dopo
una lunga storia, la torzella scomparve dagli orti dei contadini nel
secondo dopoguerra. Nel 2007 grazie al programma
per il recupero e la valorizzazione del <b><i>germoplasma orticolo campano</i></b> (iniziato
nel dicembre 204) fu messo a punto un progetto per il recupero di questa
specie, ritrovata in un orto nel comune
di Marigliano. Oggi la torzella è ufficialmente iscritta nel registro
nazionale delle varietà di specie di piante ortive e viene coltivata
nell'Acerrano-Nolano. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Dopo
le feste natalizie è importante depurarsi con una dieta disintossicante per
evitare un accumulo di sostanze nocive. Qualsiasi dieta depurativa si fonda la
sua efficacia sul consumo adeguato di acqua e soprattutto il consumo di frutta e
verdura.</span></span></div>
<div style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">
La ricetta che propongo è un classico della cucina napoletana, torzelle e patate, presente in molti menù di locali rinomati.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIjQpqOrvooTDU8AlCbIk6guCNhQDjs4iDfwwNKCGFwrdEIhXpJ97yw0UHS61THv7NVErWN_l87yWyhziPIprDuLwbtGS1uPLahCkOQww2JcvWb2dVVG774hd4Dt5HnjUwPNP7ieFz-U/s1600/Zuppa+di+torzelle+e+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIjQpqOrvooTDU8AlCbIk6guCNhQDjs4iDfwwNKCGFwrdEIhXpJ97yw0UHS61THv7NVErWN_l87yWyhziPIprDuLwbtGS1uPLahCkOQww2JcvWb2dVVG774hd4Dt5HnjUwPNP7ieFz-U/s640/Zuppa+di+torzelle+e+patate.jpg" width="640" /></a></div>
<div align="center" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; box-sizing: border-box; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; outline: none; text-align: center; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; vertical-align: baseline; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: inherit;"><b style="box-sizing: border-box; outline: none;"><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Ingredienti</span></b><br style="box-sizing: border-box;" />
1 kg di Torzelle<br style="box-sizing: border-box;" />400 g di patate</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;">
Olio extra vergine di oliva</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">peperoncino</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
Sale<o:p></o:p></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; box-sizing: border-box; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; outline: none; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; vertical-align: baseline; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: inherit;"><b style="box-sizing: border-box; outline: none;"><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Procedimento</span></b><b><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;"><br style="box-sizing: border-box;" /></span></b></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; box-sizing: border-box; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; outline: none; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; vertical-align: baseline; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Pulite le
torzelle scartando le foglie più dure e lavatele accuratamente in
abbondante acqua. Portate a bollore in una pentola 1,5 litri di acqua, calate
le torzelle e fate cuocere per circa 25 minuti. <span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-family: inherit; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Aggiungete le patate tagliate a <b><i>fungitiello</i></b> e lasciate
cuocere per altri 10 minuti. </span></span><span style="font-family: inherit;">Se durante
la cottura si asciuga troppo aggiungete altra acqua bollente fino a coprire le
torzelle. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background: white; box-sizing: border-box; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; orphans: 2; outline: none; text-align: justify; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; vertical-align: baseline; widows: 2; word-spacing: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">
A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite le torzelle e patate aggiungendo olio extra vergine di oliva e peperoncino se gradito. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3p9BBvkI_kGkZRFshxWgW3FzguJ3R-2G8Qfxn_DWndlORRrSFTlhxMTltCUShe5XxE-e7y3Z_GVmNqV-RrZgKddKSVLKjcyolXtrwCRfMhFOpEyDE9ebyBuKHXrmrdR95WIU_Utmf_w/s1600/Torzelle+e+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="533" data-original-width="799" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz3p9BBvkI_kGkZRFshxWgW3FzguJ3R-2G8Qfxn_DWndlORRrSFTlhxMTltCUShe5XxE-e7y3Z_GVmNqV-RrZgKddKSVLKjcyolXtrwCRfMhFOpEyDE9ebyBuKHXrmrdR95WIU_Utmf_w/s640/Torzelle+e+patate.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<br /></div>
Pasquale Albericohttp://www.blogger.com/profile/12544913384422221637noreply@blogger.com0