La pizza salsiccia e broccoli di rapa o friarielli insieme alla pizza con la scarola che ci accompagna nei periodi natalizi, sono le uniche pizze con le verdure che mangio. Oltre l'impasto per la pizza, gli ingredienti eccellenti rendono questi calzoni superlativi.Nelle nostre campagne che assolutamente non sono tutte inquinate come ci fanno credere, nascono dei broccoli di rapa perfetti grazie alle terre fertili e vulcaniche La
La salsiccia in foto e' stata tagliata a rondelle perchè dopo insaccata e' stata fatta asciugare per tre giorni in un posto areato.
Ingredienti:
500 gr Pasta per pizza.
300 gr.Broccoli di Rapa o friarielli
300 gr Salsiccia
Olio extra Vergine di Oliva
Procedimento:
Ho pulito e messi in acqua bollente per 2 minuti i broccoli di rapa.In una padella con olio extra vergine di oliva ho fatto cuocere lentamente l'aglio senza farlo imbiondire insieme al peperoncino , ho unito da una parte i broccoli di rapa o friarielli e dall'altra la salsiccia tagliata a rondelle, ho salato soltanto i broccoli di rapa o friarielli.Appena cotta la salsiccia l'ho tolta dalla pentola e messa da parte, ho finito di cuocere i broccoli di rape o friarielli a fuoco basso per 7 -8 minuti.
Ho steso la pasta con le mani, assolutamente vietato il matterello,formando una forma a pagnotta come in foto.Ho distribuito su tutta la pasta i broccoli di rapa o friarielli e la salsiccia e ho chiuso il tutto unendo i due lati che avevo lasciato un po' più spessi (cornicione) , dandogli la forma di un panino.
