Scialatielli con il Nero di Seppia al Profumo di Mare e Carciofi

Primi Piatti di pesce

12:26:00

Ingredienti:

700 gr Scialatielli al Nero di Seppia

300 gr Gamberi

1 Calamaro Verace Medio

200 gr Polipo

1 Gallinella di Mare

1 San Pietro

6-7 Carciofi

200 gr Pachino

Olio Extra vergine di oliva

Sale pepe e Prezzemolo qb

Procedimento

Pulire i carciofi dalle foglie più dure e dalle punte , tagliarli a fette e immergerli via via in acqua fredda col limone in modo che non anneriscano.

In una padella versare olio extra vergine di Oliva, peperoncino prezzemolo e aglio;lasciar dorare sul fuoco, quindi aggiungere dividendo la padella in tanti spazi virtuali il calamaro tagliato a fette, il polipo sbollentato in precedenza,i gamberi pomodorini gallinella, San Pietro, pachino e Carciofi, aggiustare di sale e pepe e saltare per 4-5 minuti.

Far cuocere tutto il composto a fuoco lento per 15 minuti con l’aggiunta di qualche mestolo di brodo di pesce oppure qualche mestolo di acqua calda.

In abbondante acqua salata cuocere gli scialatielli al nero di seppia e scolarli tre minuti prima della fine della cottura, versarla nella padella con il pesce e i carciofi, saltare e mantecare fino cottura completa, aggiungendo il prezzemolo.