Tagliatelle Barbera e Tartufo, ai Chiodini e Pancetta su letto di Skaglioni di Parmiggiano Super Reggiano"Stagionatura oltre 40 Mesi"
Pensavo che questo abbinamento non ci azzeccasse granchè , pensavo Male.Il Sapore del Vino e del Tartufo Accompagna perfettamente questo raffinato tipo di pasta, sostituendo i Chiodini ai porcini si ottiene un piatto dal Sapore e gusto molto equilibrati, mentre col porcino sarebbe stato molto Forte.
Il Parmigiano invece e' quello Vero, acquistato in un Caseificio di Montegibbio -Sassuolo (Mo), perchè il Parmigiano originale non esce da quelle Zone, per non farla lunga da noi arriva un altro tipo di Parmigiano.
Ingredienti:
250 gr. Tagliatelle
250 gr . Funghi Chiodini
100 gr. Pancetta di cinta senese
3 Pomodorini
Olio Extra Vergine di Oliva
Prezzemolo
Aglio
Aglio
Sale
Parmiggiano Reggiano Stagionatura Oltre 40 Mesi
Procedimento:
Fate un soffritto di Prezzemolo e Aglio tritati finemente , aggiungete la pancetta e fare sfumare con pochissimo vino bianco.

a questo punto aggiungete i funghi e i tre pomodorini e fate cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti.
In una pentola con acqua salata bollente, buttatevi le tagliatelle, e fatele cuocere al dente, scolatele e saltatele nella padella con i funghi, affinchè assorbano l'acqua della cottura dei funghi prendendone il sapore.Servire le Tagliatelle su delle scaglie di parmigiano, tagliati col pelapatate.
6 commenti
Un trionfio...come me gustano...ciao.
RispondiEliminaSempre cordiale, Grazie Nuccio
RispondiEliminaSi ....grande
RispondiEliminaspero un giorno di gustare un tuo piatto....
Gianni
No.. non credo manchi nulla a questo piatto per renderlo eccezionale! mi unisco al blog..
RispondiEliminapiacere e.. a presto
luisa
Grazie e complimenti anche a te per il blog.
RispondiElimina0525qiahngmichael kors bag
RispondiEliminacoach factory outlet
tory burch outlet online
gucci outlet
oakley sunglasses outlet
prada outlet
hollister clothing
fitflops outlet
kate spade handbags
nike air max
ray ban uk
ralph lauren outlet
toms outlet
christian louboutin sale
coach outlet
oakley sunglasses
michael kors bags
michael kors
hollister clothing store
michael kors
ray ban sunglasses
cheap jordans
burberry sale
abercrombie outlet
oakley sunglass
tory burch outlet
oakley sunglasses wholesale
pandora jewelry
coach outlet online
coach outlet
michael kors uk
cheap jerseys
michael kors outlet
kate spade uk
kate spade outlet online
coach outlet
ray ban sunglasses
ralph lauren
pandora charms
air max 90
q