Pane calzone alle noci e caciocavallo

Iniziamo il primo posto del 2015 con l'Uscita della rubrica dell'Italia nel piatto , il tema questo mese e 'Dedicato alla frutta secca.La ricetta Che propongo E Riquadro delle Nazioni Unite o calzone con all'interno noci di Sorrento e caciocavallo, dovuta prodotti tipici del riquadro territorio.Quando La Nonna Faceva Il in casa, e nella divisione dei "Pezzi di pane" avanzava un po di pane, li farcivamo Spesso con noci e formaggio stagionato.La Campania e Il primo Produttore di frutta secca in Italia , sopratutto nocciole, e noi invece continuiamo a Comprare frutta secca straniera; QUESTI Sono i misteri della vita e le manipolazioni del Mercato legato alla globalizzazione.Un Cenno VA Anche alla pregiata noce di Sorrento, Che Sono di causa tepee , Uno allungato, Regolare, leggermente appuntito all'apice e smussato alla base, l'altro rotondeggiante , Più piccolo. Le Valvole, in ENTRAMBI i Casi, Sono lisce, di Ridotto spessore, IL FRUTTO E costituito dal gheriglio di sapore gradevolissimo, poco oleoso di colore bianco crema. Una delle Principali Caratteristiche E che, Una Differenza delle Altre cultivar il gheriglio PUÒ Essere Facilmente estratto integro, cosa Che la Rende particolarmente apprezzato dall'industria dolciaria e Dai Consumatori. (Agricoltura.regione.campania)

Ingredienti:

450 g di farina "00"
100 g di farina di semola

350 g di acqua

2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva

25 g di sale
150 g di lievito madre di grano duro
20 noci di Sorrento
200 g di caciocavallo stagionato

procedimento:

Prima di incominciare l'impasto ho Rinnovato il mio lievito madre, troverete le informazioni Per in questa posta dettagliato .

Su un piano di lavoro ho predisposto le Farina Una fontana, al centro Ho fatto un incavo con il pugno. In quell'incavo Il sciolto ho madre lievito con acqua un ambiente temperatura. Ho Diviso L'Acqua in causa Colomba recipienti in Uno ho sciolto Il Sale, L'Altro è servito a sciogliere il lievito e impastare parte della pasta. Ho mescolato il tutto per bene fino a Bon Bon Che Lentamente non VIENE TENSIONE DI Tutta La Farina . Un punto questo ho incominciato ad impastare energicamente Facendo in modo Che l'impasto rimanga ben incordato. Ho l avorato La Pasta finche non si appiccica alle mani Più .Ho Lasciato riposare la pasta al 5 Minuti, trascorso il tempo, ho ripreso ad impastare per 5-6 Altri Minuti, finchè Liscia La Pasta Non risulti. Ho formato dei panetti dal peso di circa 250 ge li ho adagiati avvolti da un panno di cotone in contenitore delle Nazioni Unite per la pizza. Ho chiuso il Contenitore con il Coperchio in Dotazione e l'ho messo a levitare Una temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di lievitazione 10-12 ore, ho steso il panetto Facendo ATTENZIONE Nazioni Unite non bucarlo, Altrimenti perdiamo i gas di lievitazione e addio alveolatura. Ho Distribuito al centro dell'impasto Le Noci di Sorrento ei caciocavallo.

Ho chiuso il tutto Unendo I Due Lati Che avevo Lasciato un po 'piu Spessi (cornicione), dandogli la forma di un panino. Ho adagiato I Panini una Teglia e li ho infornati a 250 ° per 20-25 Minuti circa. ù

Andiamo un VEDERE Le ricette delle Altre Regioni Silla frutta secca.

Valle d'Aosta: Tegole Valdostane

http://atuttopepe.blogspot.com/2015/01/tegole-valdostane-la-valle-daosta-nel.html

Friuli-Venezia Giulia : Presnitz

http://ilpiccoloartusi.blogspot.com/2015/01/560-presnitz-per-litalia-nel-piatto.html

Veneto: Nadalin

http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/01/nadalin.html

Lombardia: Amaretti Lodigiani (Amareti ludesani)

http://kucinadikiara.blogspot.com/2015/01/amaretti-lodigiani-amareti-ludesan.html

Liguria: chicche della nonna con salsa di noci

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/01/litalia-nel-piatto-la-frutta-secca.html

Emilia Romagna: Il croccante