Scialatielli bucati con i Purptiell affugat
Come ogni anno, l'uscita del mese di Dicembre della rubrica dell'Italia nel Piatto รจ dedicata alle tradizioni culinarie del Natale. La Campania, attraverso la famiglia riesce ancora a conservare e tramandare tradizioni che rappresentano l'identitร di un popolo. La vigilia di Natale in ogni famiglia รจ d'obbligo il primo piatto a base di pesce. Uno dei piatti consumati in molte famiglie รจ la pasta con il sugo dei purptiell affugat (moscardini al sugo). Affogati ( cotti a lungo ) nella passata di pomodoro, in modo che il risultato finale รจ un sugo denso e pieno di sapore di mare. Il purptiell o moscardino รจ uno degli alimenti tradizionali del Golfo di Napoli, grazie alla tipicitร dei suoi fondali e delle sue coste.
Ingredienti:
500 g di Polpetti (moscardini) freschi
320 Pomodori San Marzano
2 bicchieri di acqua
2 bicchieri di acqua
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
pepe
pepe
prezzemolo
Procedimento:
In una padella ho fatto appena rosolare l'aglio a fuoco lentissimo, ho poi aggiunto i polipetti (moscardini) freschi. Ho alzato la fiamma, in modo che l'olio non perdesse la giusta temperatura di cottura, e li ho fatto rosolare per 5-6 minuti. Ho aggiunto il pomodoro, i due bicchieri di acqua e ho fatto andare il tutto a fuoco lento per circa 40-45 minuti, aggiustando di sale. Ho cotto gli scialatielli bucati in abbondante acqua salata, l'ho scolata al dente e l'ho saltata nel condimento con i purptiell affugat. Ho dato il giusto riposo alla pasta e ho impiattato guarnendo con del prezzemolo fresco tagliato a momento e pepe.
Ora andiamo a scoprire nei blog delle restanti regioni d'Italia, le tradizioni del Natale.
Liguria - Ravioli di pesce
Lombardia - Bignolata mantovana
Friuli Venezia Giulia - Buaidnik
Emilia-Romagna - Tortellini alla bolognese
Toscana - Cavallucci e berriquocoli di Siena
Umbria- Pinoccate
Marche I cavallucci di Apiro
Abruzzo Celli Pieni"dolci tipici della tradizione abruzzese
Lazio: Ceciaroli
Basilicata Crispi lucani
Calabria Pitta mpigliata o pitta nchiusa
Puglia: Sannacchiรนdere
Sardegna - Pan'e Saba
Il nostro blog: http://litalianelpiatto.blogspot.it/
7 commenti
Meraviglia. Un piatto di scialatielli fatto cosรฌ รจ una cosa a cui non so proprio dir di no. Perfetto per il cenone di Natale!
RispondiEliminaLa campania non si smentisce mai!! Anche sulla tavola Natalizia il profumo del mare che รจ arrivato anche fino a qui:-)))) Bravissimaaaaa ricetta molto invitante. Adoro la tua terra. Un abbraccio
RispondiEliminawow, ma sai che li mangio spesso? C'รจ un ristorante di pesce proprio vicino a casa mia, dove fanno questi scialatelli e sono davvero una bomba!!!! ottima proposta per la vigilia!
RispondiEliminaAh, le cene della Vigilia! Queste sono le cene di magro che piacciono a me.. ho sbagliato tutto nella vita, non potevo nascere al mare, vicino ai purptiell? ;)
RispondiEliminaUn piatto molto invitante... grazie per la ricetta!!
RispondiEliminahai ragione, perfetti per il cenone della Vigilia.
RispondiEliminaUn bacio e buone feste.
Miria
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