Scialatielli Casarecci al Profumo del Mare

Gli Scialatielli come detto nei precedenti post e' un ingrediente di Pasta della Costiera Amalfitana, oggi presente anche nella grande distribuzione e acquistabile in quasi tutte le catene alimentari d'Italia. Posso assicurare invece che fatti in casa hanno un sapore Delizioso elenco qui gli ingredienti per gli Scialatielli:

Ricetta Originale

200 gr.Farina Grano duro

200 gr Farina "0"

1 Uovo

120 ml di Latte

40 Gr. di Pecorino Grattuggiato

1 Cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

Sale

Ingredienti per il Condimento

Scaialatielli come sopra

12 Cicale di Mare 700 gr. Lupini

400 gr Pomodorini del Piennolo

Olio Extra Vergine Oliva

Prezzemolo qb

Sale qb

Peppe Facoltativo a me piace

Peperoncino

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti e lavorare il tutto per almeno 15 minuti, dopodicchè lasciate riposare per un ora coprendo in modo che non si secca la pasta .

Stendere la pasta e tagliarla cirac 5 mm e di lunghezza 10 cm.

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo con la Mezza Luna e fateli soffriggere in olio con il peperoncino, aggiungere le cicale, sfumarle col vino bianco e dopo aggiungere i pomodorini e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio, due minuti prima di spegnere aggiungere i Lupini aperti precedentemente con l'acqua propria.

Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio Extra Vergine di Oliva per 10 minuti circa, una volta scolati farli saltare nel preparato effettuato, fate riposare il tutto per 4-5 minuti , impiattare e aggiungere prezzemolo e Pepe.

B u o n A p p e t i t o