Linguine all' Elefante di Mare

Written by Pasquale Alberico 21:41:00 4 Comments

Piatto di fine estate purtroppo , questa magnifica estate volge al termine, tra Ricordi e Sapori Mediterranei.L'elefante di Mare o Astice e' il più grosso crostaceo presente nel Mediterraneo, può arrivare fino a 6 Kg.L'Astice e l'aragosta sono due specie diverse, le chele poderose dell'astice lo identificano come un predatore, mentre l'aragosta che ha le chele molto piccole e' uno spazzino.Quindi la differenza più caratteristica è l'assenza delle chele nell'aragosta, presenti invece nell'astice.

Ingredienti:

1 Astice

300 gr di Linguine

Olio extra Vergine di Oliva

10-15 Pomodorino

Prezzemolo

Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Iniziamo con l'omicidio dell'astice che va fatto in acqua bollente, per evitare poi un eccessivo indurimento della carne non cuocerlo per piu' di 18 minuti.

In un tegame fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato finemente, disponete l'elefante tagliato a metà, il tutto a fuoco basso.

A questo punto dopo che l'elefante diventa rosso , versate nel tegame i pomodorini e fate consumare a fuoco lento, aggiungendo, se occorre, mezzo bicchiere d'acqua.

Cucinate a parte le linguine in abbondante acqua e sale e, quando saranno cotti scolateli e fatele saltare nel condimento con il sugo di Elefante (parliamo sempre di Mare Naturalmente) aggiungere il Prezzemolo il Pepe e.................Buon Appetito.