Ninna Nanna di Salzano e O' Baccalà ca' Menestra, Tradizioni Nostrane.

O' Baccalà ca "Menestra Fritta"
Altra tradizione della nostra terra è O' Baccalà Ca' "menestra fritta" che viene consumata sia alla Vigilia di Natale che quella di Capodanno, ma anche qui ci sono delle usanze diverse, c'e' chi la mangia a pranzo e chi invece la include nel cenone.
Io personalmente con la mia famiglia la mangiamo a pranzo, e posso assicurare che e' veramente un abbinamento spettacolare, aspetto apposta questi due giorni per gustarmi la bonta' del Baccalà rigorosamente Islandese, e la mitica "Menestra".
Ingredienti:
Baccalà Islandese
Farina
Pepe
Sale
Olio per Frittura
Menestra
Pinoli
Uva Passa
Noci
Olio Extra Vergine di Oliva
Peperoncino
Sale
Procedimento:
Procedimento che inizia 4-5 giorni prima mettendo a bagno il Baccalà e cambiando giornalmente l'acqua per fargli perdere il sale.
Si arriva al giorno della Vigilia e appunto come descritto sopra si frigge il baccalà infarinato in olio bollente, quando raggiunge la doratura giusta si lascia riposare su carta assorbente.
La Menestra invece si frigge in Olio extra Vergine con Peperoncino Pinoli Uva Passa e Noci.
La Città di Marcianise riserva ogni anno, al suo Maestro Luigi Salzano , un concerto basato sulle sue composizioni, tutto svolto con vera passione dall'associazione "F.Busacca" di Marcianise,che da oltre un decennio cura la realizzazione di questa manifestazione nella Chiesa dell'Annunziata di Marcianise.
In questo clima di Natale la composizione Ninna Nanna al Bambin Gesù e' il canto che unisce tutta la città, quell'unione che manca forse durante tutto l'anno, richiama tradizioni e ricordi delle nostre nonne che cantavano questo canto vicino al camino accesso mentre aprivano le Pigne,e forse proprio li riconoscevo il profumo del Natale.

Definito un canto Dolcissimo, modulato sulle corde dell'anima. La testata il Mattino nel Dicembre 1982 scrisse: "e' un piccolo capolavoro per la sensibile tessitura poetica di una musica capace di tradurre lo Spirito di Pace alla base della Festa del Natale e del mistero dell'Incarnazione."
La Ninna Nanna Viene Esguita da anni in molte chiese della Campania.
video
Ahhhhh Dimenticavo, apro una piccola POLEMICA: I posti riservati in un luogo di Preghiera e' un comportamento vergognoso, solo che ogni anno il giorno 27 Dicembre in occasione della S.S. Messa e Concerto vengono puntualmente transennati tre panche, e le persone anziane che vanno in Chiesa con Fede,devono guardare in piedi i posti transennati nell'attesa che vengono impegnati !!!!!!!
LA CHIESA NON E' UN TEATRO.


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12 commenti

  1. bravo pasquale, per la cucina ma anche per la polemica.

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  2. ciao Pasquale,grazie per la visita,ricambio con piacere e ti faccio i miei auguri per un anno nuovo meraviglioso!questa piatto "e nu babbà"d:)

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  3. bella ricetta, non la conoscevo!

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  4. Ciao Pasquale contraccambio la visita con piacere ti seguirò da vicino.
    Auguri per un Buon 2012.
    Danyxx

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  5. Molto lieta Pasquale e mille complimenti per questa ricetta! E mille auguri di cuore.

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  6. Bravo Pasquale, due piatti forti della nostra terra.Ti auguro un felice anno nuovo. Ciao

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  7. adoro i piatti della tradizione e soprattutto adoro il baccala'.contenta di aver visto la ricetta ti auguro un buon anno!

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  8. COMPLIMENTI PER QST BELLE RICETTE...CONTRACCAMBIO I TUOI AUGURI DI UN FELICE ANNO NUOVO...BUON 2012...LINA PASTICCIINCUCINA

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  9. Grazie a tutti e rinnovo gli Auguri di Buon Anno.

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  11. Ogni volta che leggo i tuoi post amico, il cuore mi si riempie di commozione e gioia! Non conoscevo questa ninna nanna che ho ascoltato con piacere! Anche io immagino la mia nonna devota ad ascoltarla in attesa del Natale! Lei adorava a "mnestr! e diceva che qui non si trova (è vero!) La guardo almeno in foto e ricordo un pezzo di me e delle mie origini!
    Ti abbraccio forte Pasquale e anche da qui ti faccio i miei più sinceri auguri di Buon anno! Any

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