La 54° sfida
dell' Mtchallange stravolge ( in
positivo) per questo mese di febbraio il format del gioco. Non sarà
infatti una ricetta, ma l'utilizzo di un ingrediente ad accompagnare la
fantasia in cucina: il miele in tutte le sue essenze, presentata dal blog Burro e Miele . A prima impatto è
sembrato tutto facile, ma mi sbagliavo....., perchè avere già una base
semplifica un po' tutto.
Un mese
travagliato e due ricette, una non presentata per un errore nel fotografare con
impostazioni sbagliate, l'altra invece frutto dell'azzardo che molte volte ha
frenato la mia fantasia. Aver assaggiato in questi anni ingredienti con
abbinamenti che mai avrei immaginato, un pò mi ha fatto cambiare idea:
cioccolatini al formaggio di fossa, o cioccolato con sale grosso rimangono un
azzardo positivo. Si scrive struffoli si legge per forza di cosa miele, e anche
nella versione salata va messa, ottenendo in base alla sua essenza un risultato
che un pò ha sorpreso anche me. Ho aggiunto in questi struffoli il sale nero
delle Hawaii, delle scorze di arancio e miele alessandrino.
Il trifoglio
alessandrino è un erba con fusti eretti ramosi che si coltiva nel periodo
aprile-giugno, il miele ha un colore molto chiaro, un odore e aroma di
scarsa intensità con una leggera nota vegetale, la zona di produzione si trova
nell'Italia Centrale. Infatti, il miele usato proviene dalla Comunità Mondo
Nuovo di Civitavecchia che si occupa di recuperare persone con
problemi di alcol e droga, dando loro la possibilità di emancipazione e di
riscatto, anche attraverso attività interne alla Comunità stessa. Il settore
apicoltura rimane un eccellenza per la Comunità Mondo Nuovo.
120 gr di
Farina "00"
1 cucchiai
di sugna
1 uova
grande (ci sono usciti due due tuorli)
un pizzico
di sale
la scorza di
1/4 di limone grattugiato
25 g g
di formaggio Parmigiano
25 g di
formaggio Pecorino
Pepe
Per
condire
2 cucchiai
di miele di trifoglio alessandrino
Olio per
friggere
Scorza di
arancia tagliata sottile
Sale Nero
delle Hawaii
Procedimento:
Mettere in un piatto i formaggi
grattugiati, le uova, la scorza di limone grattugiata, la sugna e il
pepe. Battere con una forchetta il composto, amalgamando tutti gli
ingredienti presenti nel piatto. Unire la farina e impastare il
tutto. Ottenuto una amalgama omogenea
dategli la forma di una palla e fatelo riposare un ora in frigo.
Trascorso il tempo lavorate ancora
la pasta dividendola in tante sfere; formare dei filoncini spessi un dito
e tagliare a tocchetti regolari. Friggere gli struffoli in olio
bollente rigirandoli spesso con una schiumarola fino a quando saranno diventati dorati.
Adagiare gli
struffoli cotti su una carta assorbente.
In una
pentola alta sciogliere il miele fino a bollitura, spegnere il fuoco e versare
gli struffoli e le scorze di arance.Versare gli struffoli in piccoli
contenitori, ed una volta raffreddati aggiungere il sale Nero.
L'altra
ricetta che avevo menzionato in prefazione era una focaccia con un mix di
farine ricotta di bufala,sale nero e miele al limone.....
Con questa
ricetta partecipo alla sfida n° 54 dell'MTChallange
 per questo mese di febbraio il format del gioco. Non sarà infatti una ricett...){kind=link}
3 commenti
Prima di tutto, mi commuove la scelta del tuo miele, non per il trifoglio, non per la descrizione del sapore e aroma, ma per il contributo che da, per ogni barattolo comprato.
RispondiEliminaPoi, cerco di immaginarla, una volta ho fatto dei cioccolattini al sale nero, giusto per rimanere in tema con il tuo discorso e sono finiti in un attimo.
Per mille ragioni, noi due giudici siamo entrambi legatissimi agli struffoli ma non conoscevamo versioni salate. Cosa non darei per provarla!
Senti, a noi della foto importa poco, io quella focaccia l'avrei pubblicata. Te lo dico perchè hai ancora fino a mezzanotte.
Mille volte grazie di questa ricetta.
incantata io ce la tradizione me la porto nel cuore e nel piatto...
RispondiEliminacome nel mio lavoro
gli struffoli salati sono un'idea geniale ti faccio i miei complimenti
20180608 junda
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