Muffin al Caffè Santa Fara

Dovremmo essere intenditori di caffè, ma negli ultimi anni abbiamo davvero toccato il fondo. Nelle caffetterie oggi si ragiona sul basso costo della materia prima e non sulla qualità.La mia idea va semplicemente in controcorrente e sono convinto che la qualità e l'unica arma che porta la successo, sopratutto in questo momento di crisi generale.Anche la trasmissione di report ha evidenziato la scarsa qualità e la non professionalità degli operatori nella preparazione di un buon caffè.Dopo le pizze e' toccato al caffè, venire a conoscenza di regole essenziali è un vantaggio per il consumatore.Il 70% del mercato del caffè in Italia è comandato da 5 aziende industriali, il restante 30% invece cerca di competere con questi grandi gruppi con la qualità del prodotto.

Caffè Santa Fara grazie all'esperienza acquisita in questo campo, seleziona le migliori miscele,per un caffè cremoso e di qualità. Ho usato le loro cialde per per preparare il caffè per questi squisiti muffin al Caffè Santa Fara.

Ingredienti :

250 g di farina "0"

da 90 g a 200 150 g di zucchero di canna**

1/2 cucchiaino di bicarbonato

8 g di lievito per dolci

un pizzico di sale
150 ml di Caffè Santa Fara zuccherato
(Corrispondente a 7-8 cialde Santa Fara)

100 ml di latte

100 g di burro morbido

2 uova medie
*** opzione gocce di cioccolato a piacere

**Dipende dai gusti: chi è abituato a prendere il caffè senza zucchero e vuole un muffin più aromatizzato al caffè metterà 90 g di zucchero, viceversa invece 200 g.

Procedimento:

In una ciotola, ho lavorato il burro a crema con lo zucchero di canna.A questo composto ho unito le uova una alla volta mescolandole con la frusta, ho poi aggiunto il latte e infine il Caffè Santa Fara zuccherato .Ho mescolato bene e ho messo da parte.

In un altra ciotola capiente ho setacciato tutti gli ingredienti secchi, la farina "0", il lievito, il sale e il bicarbonato, amalgamato bene il tutti gli ingredienti. Sempre nella ciotola ho formato una fontana, dove ho versato dentro il composto liquido.Con un cucchiaio di legno ho amalgamato velocemente i due composti, 10-11 giri di cucchiaio, il composto deve risultare grumoso.

A questo punto ho riempito i pirottini per 2/3, l'ho poi adagiati in piccole forme di alluminio sempre per muffin e l'ho messi nel forno abbassando la temperatura a 180°.