Archive for febbraio 2012

Oggi 29 Febbraio siamo tutti Rossella Urrù

......................Sicuramente ho tardato nel ringraziare Yrma del Blog A Fiamma Dolce , e Spery del Blog Babà che Bontà Il motivo?

Oltre a ringraziare per il bel pensiero di questo premio/gioco virtuale The Versatile Blogger, ho voluto ricambiare riproducendo due loro ricette che a me hanno coltipo.Cominciamo con quella di Yrma del Blog A Fiamma Dolce :

Per il procedimento della ricetta clicca a fianco: Spaghetti (squisiti e premiati) alla Carbonara

Sembra una semplice carbonara Vero?

E no, c'e' un tocco di alta classe che la mamma della Blogger Yrma ha improntato a questa ricetta, vincendo anche il primo premio in un concorso culinario.

Sotto la mia riproduzione.

Dal Sapore unico, questa versione di Carbonara e' la piu' Buona che io abbia mangiato: INSUPERABILE

Ora passiamo alla ricetta della Blogger Spery del Blog Babà che Bontà

.....Spery e' stata un impresa cercare nel tuo blog una ricetta che io potessi fare.

Alla fine ho scelta Spaghetti Integrali con Salsa di Noci e Gamberi. questo piatto mi e' piaciuto tanto nei colori, nella preparazione e sopratutto nel sapore.

Finalmente trovo una ricetta dove nella crema di noci non ci sia la odiata panna, che ahime' uso in quelle ricette dove non ne possa davvero fare a meno, ma se la posso evitare come in questo caso lo faccio volentieri.

Per il procedimento della ricetta clicca a fianco: Spaghetti Integrali con Salsa di Noci e Gamberi
Sotto la mia riproduzione.

BUONISSIMA

Il post non e' finito, dopo i ringraziamenti passo a questo simpatico gioco descrivendo me stesso, cosa difficilissima per me.

Le sette cose importanti di me.....

"lo sapevate che sette e' il numero perfetto?"

1. Da Cristiano metto l'Amore al Primo Posto

2. La mia Famiglia e le tre principesse.

3. I miei amici "Quelli Veri"

4. "I miei nemici "Quelli Veri"

5. La Parola il rispetto il Perdono tasselli che mi fanno stare davvero Bene.

6. Condividere con tutti voi Pasticci e........

7. Voglio chiudere questa classifica con una Poesia che ho ricevuto da

P. Tonino Camelo persona eccezionale e fratello insostituibile.

Semina...Semina...

Quello che conta è seminare...

Semina con un tuo sorriso,

con un tuo saluto.

Semina con un tuo dolce sguardo,

con un caloroso abbraccio.

Semina in ogni occasione e circostanza

Con coraggio ed entusiasmo!

Semina con Fede,

ma sopratutto con Amore,

così il tuo seminare

diventi fecondo.

E se il seme cadrà su terreno arido

Senza produrre ne' frutti ne' fiori,

rimarrà comunque in te

La gioia di aver seminato.

Ora so che devo girare questo premio ad altri blog che mi seguono, ma per non far un torto a nessuno giro questo premio a tutti quelli che mi seguono.

Al Prossimo Post

Buona Settimana...

Na' Strana Carbonara, l'Integrale di Spery e un Premio Divertente.

Mai cucinato il Porko-Cinghiale ma mangiato una sola volta con gli amici del circolo Enalcaccia Montelogano di Sant'Agata dei Goti.Questa squisita Carne proviene tra le montagne di Sant'agata dei Goti e Ducenta(BN), regalatami da un carissimo amico cacciatore ..Inconfondibile carne dal colore viola che unisce al sapore della carna suina quello della cacciagione,

Conditi con la pasta n° 1 i Gigantoni Garofalo 08-30.

Ingredienti:

800-900 gr. Misto di Carne di Cinghiale.

1000 gr. di Gigantoni

1 carota

Sedano

1 Ciopolla

1,5-1,8 litri di Sugo Home Made

2 Bicchieri Vino Bianco

Olio Extra Vergine di Oliva

Sale

Peperoncino

Per La Marinatura

Cinghiale

Sedano

Cipolla

Pepe in Grani

Traddandosi di carne di selvaggina e non di quella allevata,ho sottoposto la carne in marinatura, (mimimo 12ore),per evitare spiacevoli note di selvatico nella carne.

La carne del cinghiale selvatico e' dura e siccome non puo' subire il processo di frollatura perche' tende subito ad andare a male,necessita di una cottura piu' lunga.

Per la Marinatura.

Almeno 12 ore prima della cottura mettere a marinare il cinghiale tagliato a piccoli pezzi in ciotola di ceramica con:pepe a granuli,alloro, pochissimo rosmarino, cipolla, carota, sedano e coprire il tutto con il vino bianco o rosso.Io ho preferito il bianco altrimenti il sugo sarebbe venuto scuro.

La mattina successiva ho tolto la carne di cinghiale dalla marinatura e in una pentola di coccio go farro soffriggere a fiamma dolce la cipolla e la carota tagliata fine, e un gambo di sedano. Ho unito la carne di cinghiale e ho fatto rosolare il tutto per 5--6 minuti, aggiungendo dopo del vino bianco.

Ripreso a bollore, ho fatto evaporare il vino e ho poi versato il sugo Home Made.

Cottura a fiamma dolce dalle 08:00 alle ore 13:00.

Cuocere i Gigantoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di cinghiale, dargli il giusti riposo e servire con una spolverata di pecorino stagionato dei Monti del Matese.

Paccheri al Cinghiale.

Seppie e Patate.

Adoro la pasta, adoro il condimento pesce spada e melanzana che cambiandolo con i carciofi ne sprigionano un gusto davvero unico. Non amo strapazzare gli ingredienti cucinandoli per molto tempo: anche sulla cucina e in certe ricette amo la dolcezza e questo piatto si addice a tale caratteristiche.

Faccio due distinzioni di cottura, quella dolce (a fiamma bassa) e quella aggressiva(a fiamma molto vivace). La prima e' quella cottura che applico a quegli ingredienti che non tendono a rilasciare acqua al momento della cottura, quella aggressiva invece trova applicazione a tutte quelle categorie di ingredienti che appunto tendono a rilasciare acqua al momento della cottura nell'olio.

La maggior parte dei miei piatti non nascono da un progetto, ma sono frutto della casualità pesce Spada per la piccola Tonia che ne va pazza, solo che non ne poteva mangiare 1/2 kg, e 5 Carciofi buttati li sul tavolo che aspettavano la loro danza d'amore con il pesce spada.

A scrivere sicuramente non sono un campione, trovo delle difficoltà ma negli ultimi tempi il dito scorre veloce su questi tasti di una tastiera insolita.

Ingredienti:

Scialatielli alle tre Farine

250 gr di Pesce Spada Super Fresco e di Pezzatura Grande

5 Carciofi

5 Pomodorini

Menta

Aglio

Olio Extra Vergine di Oliva

Sale

Procedimento.

In una padella di alluminio far rosolare l'aglio senza farlo imbiondire, versare il pesce spada da un lato e i carciofi dall'altro aggiungendoci anche cinque pomodorini per dargli colore.

Far cuocere il tutto a fiamma bassa, una volta rosalato tutto, aggiungere 1/2 mestolo di acqua, questo perchè a me personalmente non piace aggiungere vino in un pesce freschissimo e eccellente, ne andrei ad alterare il sapore.

Lasciare cuocere il tutto per 7-10 minuti, cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata per circa 9 minuti e saltarli nel pesce spada e carciofi, dargli il giusto riposo e servili guarnendo con una foglia di Menta.

Buon Appetito

Scialatielli Semintegrali Pesce Spada e Carciofi

Scialatielli alle tre Farine.

Involtini di Alici in Calamarata Gradinata.

Hanno paura,si la politica ha paura che Adriano parla troppo oltre che cantare , critiche ingiuste ad una persona eccezionale e senza macchia.

Un grande gesto quello del Molleggiato, devolvere tutto il suo compenso in beneficenza vera. Ha contattato sette sindaci quelli di Verona , di Milano , di Firenze , di Roma , di Napoli , di Bari e di Cagliari e ha chiesto loro di segnalargli i nomi di famiglie in condizioni di assoluta povertà. Se percepirà 350 mila euro, ne destinerà 100 mila ad un ospedale di Emergency e 250 mila a 13 famiglie; nel caso di 700 mila euro di compenso, 200 mila andranno a due ospedali di Emergency e 500 mila a 25 famiglie; gli eventuali 50 mila euro in più consentiranno di portare a 27 il numero delle famiglie aiutate. Celentano si farà carico anche di tutte le tasse che in Italia gravano sulla beneficenza".

Quando l'ex ragazzo della via Gluck sarà a Sanremo, "consegnerà a un notaio una busta con un documento che contiene i nomi delle famiglie e dei sindaci che le hanno indicate; la consegna del denaro sarà fatta dagli stessi sindaci in forma privata ma alla presenza di una persona di fiducia.

Io Sono un Uomo Libero

Chi tra i politici e personalita' varie seguira' quest'esempio?????

NESSUNO

Ingredienti:

Paccheri
Rana Pescatrice
Pomodorini Home Made
Prezzemolo
Olio Extra vergine di Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Ho fatto un brodetto solo con la testa della rana pescatrice, facendo soffriggere poco olio, rosolandoci un po di aglio con le parti della testa del pesce, poi ho aggiunto acqua e l'ho fatto andare per un oretta a fiamma dolce. In una padella di alluminio ho fatto soffriggere il trito di aglio e prezzemolo e ho aggiunto le parti della ranna Pescatrice, aggiungendo il brodetto fatto con la testa e i pomodori del vesuvio. Ho fatto cuocere a fuoco lento aggiungendo ogni tanto il brodetto per cica 30 minuti.

In abbondante acqua salata ho fatto cuocere le gemme di gragnano che poi ho saltato in questo delizioso sugo.

Adriano i paccheri li meriterebbero davvero per le critiche ingiuste , ma questi no questi al massimo li meriti solo tu.

W L'ITALIA VERA

Oggi 29 Febbraio siamo tutti Rossella Urrù

Na' Strana Carbonara, l'Integrale di Spery e un Premio Divertente.

Paccheri al Cinghiale.

Seppie e Patate.

Scialatielli Semintegrali Pesce Spada e Carciofi

Scialatielli alle tre Farine.

Involtini di Alici in Calamarata Gradinata.

Hanno Paura............Adriano per questa Gente ci vogliono i Paccheri

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